豊洲市場の目利き厳選
鰻 特集
おいしい鰻を食べて元気溌剌！人気の国産うなぎの老舗・専門店の逸品をご紹介。
豊洲市場のプロが厳選するうなぎ蒲焼を直送します！
「本格炭火焼うなぎ蒲焼 特上」
大人気の「五匠鰻」が満を持してリニューアル！
こだわりの 炭火を用いた4度焼き はそのままに焼師が届けたかった“焼きたて”の味がご自宅で楽しめるようになりました。
従来の真空パックは密閉時の圧力でふっくら感が損なわれていましたが、今回、鰻をつつむ特殊な梱包資材により、肉厚感はそのまま。さらに焼きたての香りまで閉じ込めました。
レンジで温めるだけで 3年熟成醤油仕込タレの香ばしい香りがふわっと広がります。そして、柔らかい身。まさに焼きたてです。
美味しさのヒミツ
１．完全無投薬を実現する、ストレスをかけない生産技術
２．志布志の豊富な地下水により元気に育った、臭みのないきれいなうなぎ
３．炭火を使った、独自の焼き工程
老若男女に好まれる味わい
＜京丸うなぎ＞
うなぎ問屋でもあり、沼津に人気のうなぎ専門店も営む京丸うなぎ。
老若男女、幅広い層に「おいしい」と言ってもらえるような味を目指しています。お客様を毎日見て、感想をもらっているからこその幅広いラインナップと味。
しっかり蒸され、柔らかい仕上がりとタレとの相性がです。
美味しさのヒミツ
１．富士・愛鷹山系の飲料水にも使える水で2日以上立て場でしっかり泥抜き
２．お店の味に近づけるべく特許を取得した独自の機械と製法で生み出される蒲焼
３．お店から産直でお届け（一部商品）
別格の柔らかさと脂のり
『若うなぎ』
一般的にうなぎは、シラスうなぎ（稚魚）の池入れから1年以上かけて育ちますが、中には1年以内で大きくなるうなぎが出てきます。
最新の養殖技術とうなぎ職人の長年の経験が掛け合わさったことによって、池入れから1年以内に、若くて柔らかく、脂乗りのいい『若うなぎ』を安定的に養殖することに成功しました。
骨が全く気にならない、口に入れると脂と一緒に身が溶けるような『若うなぎ』の蒲焼はお店でも食べることができない味わいです。
美味しさのヒミツ
１．最新の養殖技術と職人の経験が掛け合わさったことで出来た、安心・安全の完全無投薬うなぎ
２．とことんこだわった独自の飼料によって、一般的な養殖うなぎよりも旨み成分が多く、脂が霜降り状に
３．短期間で育っているので、骨が気にならず身質が非常に柔らかい
1尾1尾職人による手焼き
お店の香りを再現する炭火焼
＜福岡養鰻＞
日本一美味しい蒲焼を目指して、職人の「焼き」でしか生み出せない、風味、食感、味わいを追求している＜福岡養鰻＞
関西風の地焼きで、頭を落とさず腹開きし、蒸さずに炭火でじっくり職人が手焼きします。
冷凍とは思えない香ばしい香りとパリッとした地焼きならではの食感と味わいがたまりません。
美味しさのヒミツ
①職人が一尾ずつ原料の選定から、焼きまでを丁寧に行っています
②蒸さずに炭火でじっくり焼くことで生まれる香ばしい匂いとパリッとした食感が特徴
③3Dフリーザーで急速冷凍し、旨味と香りを閉じ込めています。
昭和9年創業
血を残したまま焼き上げる玄人好み
＜浜名湖食品＞
日本一のうなぎ消費地、浜松。
江戸焼きでも地焼きでもない、少し硬めの江戸焼きに、地焼きの濃厚さを加えたような蒲焼は年季の入った古い機具と熟練の職人技で作られる逸品。
活魚で400グラムある大きなうなぎや、料理に便利なきざみうなぎ、戦前から作られていた缶切りが必要なうなぎ缶詰など、様々な形でうなぎを楽しむことが出来ます。
美味しさのヒミツ
１．天竜川の伏流水と三方ヶ原台地の涵養水を源とする良質で豊富な地下水を使用
２．納得のいく原料が無い日は工場を動かさない程の品質へのこだわり
３．年季の入った古い機具と熟練の職人技で血を残したまま焼き上げる。
豊洲市場バイヤー八尾からの
おすすめコメント
日本全国のウナギ養殖場・加工場を回り「これぞ美味！」と感じたウナギばかりを取り揃えています。
それぞれのブランドに特徴があるので、お手軽にウナギを楽しみたい方から、神髄を感じたい方まで皆様にぴったりのうなぎをご用意しました。ぜひ選んでください。
お届け日の指定が可能です
長焼き160g×3尾
「国産・特大うなぎ蒲焼」長焼き3尾セット 約160g×3 宮崎県産・鹿児島県加工 タレ・山椒3袋付き ※冷凍
7,980円（送料・税込）
- 販売中 在庫数 392
- プロの食材お取り寄せ店
お届け日の指定が可能です
「極大 うなぎ蒲焼 」 浜名湖産うなぎ使用 5尾（約240g／尾） タレ・山椒付き ※冷凍 浜名湖食品
19,900円（送料・税込）
- 販売中 在庫数 40
- プロの食材お取り寄せ店
お届け日の指定が可能です
「串打ちうなぎ蒲焼」 静岡県浜名湖産うなぎ使用 5食 計300g（約60g／本） タレ・山椒付き ※冷凍 浜名湖食品
6,980円（税込）
- 販売中 在庫数 46
- プロの食材お取り寄せ店
お届け日の指定が可能です
「串打ちうなぎ蒲焼」 静岡県浜名湖産うなぎ使用 10食 計300g（約60g／本） タレ・山椒付き ※冷凍 浜名湖食品
13,500円（税込）
- 販売中 在庫数 68
- プロの食材お取り寄せ店
お届け日の指定が可能です
長焼き160g×1尾
「国産・特大うなぎ蒲焼」 宮崎県産うなぎ使用 鹿児島県加工 長焼き1尾 約160g 目安2人前 タレ・山椒付き ※冷凍
2,800円（税込）
- 販売中 在庫数 42
- プロの食材お取り寄せ店
お届け日の指定が可能です
長焼き160g×5尾
「国産・特大うなぎ蒲焼」 宮崎県産うなぎ使用 鹿児島県加工 長焼き 5尾（約160g／尾） 目安5人前 タレ・山椒付き ※冷凍
13,800円（送料・税込）
- 販売中 在庫数 67
- プロの食材お取り寄せ店
お届け日の指定が可能です
特大サイズ「本格炭火焼うなぎ蒲焼 特上」 鹿児島県産うなぎ使用 1尾 約200g タレ・山椒付き ※冷凍 山田水産
3,780円（税込）
- 販売中 在庫数 311
- プロの食材お取り寄せ店
お届け日の指定が可能です
特大サイズ「本格炭火焼うなぎ蒲焼 特上」 鹿児島県産うなぎ使用 3尾（約200g／尾） タレ・山椒付き ※冷凍 山田水産
10,800円（税込）
- 販売中 在庫数 47
- プロの食材お取り寄せ店
お届け日の指定が可能です
「手焼きうなぎ蒲焼」 鹿児島県うなぎ使用 福岡加工 5尾（約120g／尾） タレ・山椒付き ※冷凍 福岡養鰻 まんてんや
16,800円（税込）
- 販売中 在庫数 2
- プロの食材お取り寄せ店
お届け日の指定が可能です
「若うなぎの蒲焼 ギフトセット」鹿児島県産 約130g×3尾 化粧箱入り 築地魚力 山椒・たれ付き ※冷凍
9,900円（税込）
- 販売中 在庫数 42
- プロの食材お取り寄せ店
お届け日の指定が可能です
うなぎ処 京丸の「うなぎ晩酌セット」 蒲焼2尾（約110g×2） 肝串×2本 白焼串×2本 タレ・山椒×3袋 タレボトル×1本 箸3膳 国産うなぎ使用 化粧箱入 ※冷凍
9,280円（税込）
- 販売中 在庫数 100
- うなぎ処 京丸
お届け日の指定が可能です
うなぎ処 京丸の「特大うなぎ蒲焼 2色セット」 合計3尾（蒲焼約160g×2尾、白焼き約160g×1尾） タレ・山椒×3袋＋タレボトル1本付き ※冷凍
12,800円（税込）
- 販売中
- うなぎ処 京丸
お届け日の指定が可能です
「本格炭火焼うなぎ蒲焼 山田のうなぎ粋」 鹿児島県産うなぎ使用 長焼き3尾（約120g／尾） タレ付 ※冷凍
8,300円（税込）
- 販売中 在庫数 27
- プロの食材お取り寄せ店
お届け日の指定が可能です
「特上セット 国産鰻＆黒毛和牛」鹿児島県産蒲焼（山田の粋）120g＆A4等級肩ロース すき焼き用スライス 500g 《化粧箱》※冷凍1.5〜2人前
8,000円（税込）
- 販売中 在庫数 40
- プロの食材お取り寄せ店
お届け日の指定が可能です
特大サイズ「本格炭火焼うなぎ蒲焼 特上」 鹿児島県産うなぎ使用 5尾（約200g／尾） タレ・山椒付き ※冷凍 山田水産
16,400円（税込）
- 売り切れ
- プロの食材お取り寄せ店
お届け日の指定が可能です
「手焼きうなぎ 蒲焼＆白焼きセット」 鹿児島県うなぎ使用 福岡加工 各1尾 （蒲焼：約120ｇ・白焼：約110g） ※冷凍 福岡養鰻 まんてんや
5,800円（税込）
- 販売終了
- プロの食材お取り寄せ店
お届け日の指定が可能です
「極大うなぎ蒲焼 大新うなぎ・宍道湖の大和しじみセット」 鹿児島県産うなぎ使用 2尾（約280g／尾） タレ・山椒付き、宍道湖産じじみ 180g ※冷凍
8,500円（税込）
- 販売終了
- プロの食材お取り寄せ店
