当サイトでは一般店頭のように1房ずつやギフト用の化粧箱に入った規格だけを販売しているのではありません。

山梨、長野、和歌山、岡山など様々な産地、様々な品種の詰め合わせや、産地の選果で最も厳しい基準をクリアした最高等級の限定品、ギフト需要の低下、収穫のピークで大量入荷などで相場下落した際の特別企画、房や実のサイズが小さいだけでなく、“大きく育ちすぎて”規格外となったお得な品、仲卸で“熟れ過ぎ”てしまい一般店頭に卸せなくなった値段の安い訳あり品 etc市場ならではの規格も案内しています。

見た目からも糖度が分かる？

糖度と色は相関があり 熟度が高いほど黄色みを帯びます。そのため、黄色に近いものの方が甘い傾向にあります。

「強い甘さ」が好み⇒カラーチャート黄色がかったもの
「爽やかな甘さ」が好み⇒カラーチャートで黄緑

緑〜黄緑　糖度15〜17度
黄緑〜黄色　糖度18〜20度　が目安として熟期を見極めるカラーチャートも生産現場には導入されています。

色を見ただけですべてを判断できるわけではないですが、 甘いシャインマスカットを選ぶ一つの指標です。ぶどうの糖度は1房の中でも粒によって差があります。 一番味が濃いとされる肩（上）の部分と下の部分を それぞれ非破壊式センサーで測定し、各生産者が目指す基準を超えると収穫が始まることが一般的です。

「主な品種　収穫のピーク

7月下旬〜：ブラックビート、デラウエア、ハニービーナス、サニールージュ、ゴールドフィンガー
8月上旬〜：藤稔（ふじみのり）、シャインマスカット、ピオーネ、ルビーロマン、紫玉（しぎょく）、キングデラ、安芸クイーン、黄玉（おうぎょく）、リザマート、紅伊豆、ヒムロッド
8月下旬〜：瀬戸ジャイアンツ（桃太郎）、オーロラブラック、翠峰（すいほう）、ナイアガラ、ブラックオリンピア、クイーンニーナ、ロザリオロッソ、ブラックオリンピア、高墨、キャンベルアーリー、ゴルビー、ベリーＡ、白峰（はくほう）、多摩ゆたか
9月上旬〜：ナガノパープル、甲斐路(かいじ)、オリエンタルスター、ロザリオ・ビアンコ、マニキュアフィンガー、サニードルチェ、ウインク
9月下旬〜：甲州、スチューベン、ピッテロ・ビアンコ
※同じ品種でも産地によって収穫時期は異なります

そのうち②で、通常果実はめしべに花粉がつく（受粉する）ことで子房に種子ができ、子房がふくらんで実になります。
「ジベレリン処理」とは、ぶどうの房をジベレリン液に浸すこと。そうすることで受粉しなくても実が大きく成長し、受粉していないので種ができないのです。
ジベレリン処理を行うのは満開前と満開後の2回。まだ小さな房ひとつひとつをジベレリン液に浸すため、非常に手間暇がかかります。何気なく食べている種なし葡萄の裏は農家さんの大変な労力があるのです。

①皮の表面を確認

新鮮なぶどうには、粒の表面に白い粉がついています。「ブルーム」と呼ばれるこの粉は果実に含まれる脂質から作られたもので、外からの雨や朝露などの水分をはじいて病気を防ぎ、中からの水分の蒸発を抑えます。事実、ブルーム少ないぶどうは粒割れが多いことが分かっています。もちろんそのまま安心して食べられます。