北海道新得町 上田精肉店 「エゾ鹿赤肉ジンギスカン」 計600g 300g×2パック ※冷凍

商品説明

日本大学生が北海道民に「地元で愛される北海道のローカルフード」についてヒアリングをし、おすすめしてもらった店舗のジンギスカンをお取り寄せできます。
上田精肉店は、鹿肉をメインとして扱っている肉屋です。北海道十勝で育ったエゾ鹿を使い、ジンギスカンを作りました。ジビエならではの力強い肉の旨味とジンギスカンのタレがよく合います。

「エゾ鹿は、9〜12月に1番脂がのります。その時期に仕留めたものだけを使ってジンギスカンにしています」と、上田精肉店の上田隆史さん。秋頃の鹿は冬眠に備え栄養を蓄える為、春と比べて体が1.5倍大きくなり、栄養価が高い甘い肉になります。しかし、体が大きすぎると肉質は硬くなるので、その中でも中くらいのものを選んでいます。上田さんが使う鹿肉は2〜3歳の雄です。

創業から変わらない上田精肉店秘伝のタレは、醤油ベースで甘すぎず、上品な味が特徴です。タレにはりんごやパイナップルなどのフルーツが入っています。フルーツの酵素によってお肉は柔らかくなります。一度食べたらクセになる濃口醤油のオリジナルタレを使ったジンギスカンです。

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