流通量もごく僅かの今の時期限定
北海道日高産、船上活〆『時鮭（ときしらず）』です。
※時鮭を捌いてすぐに刺身の状態で食べるのはおすすめしません。目視でできる限り取り除いていますが、まれに寄生虫が生息している可能性があります。刺身でいただく場合は、必ず一度冷凍してからお召し上がりください。
弾力があり脂乗りが良く、普段口にする秋鮭より、鮭の旨味や脂、香りが際立ちます。この時期にしか口にすることの出来ない希少品の時鮭は食通ならば見逃せない逸品です。
時鮭は、まだ産卵に戻る予定のない成長期に漁獲される若い鮭なので、良質な肉質を持っています。産卵期ではないため、脂や栄養分が卵巣や精巣に回らず身に栄養が蓄積されています。そのため、柔らかな身に上品な脂をまとっています。
カマ焼き、ハラス焼き、塩焼き、ムニエル、柚庵焼き、炊き込みご飯など存分にお楽しみください。
凍らせて生で召し上がるルイベに挑戦されるのも良いです。
※2枚卸／3枚卸／開き をリクエスト欄に記載ください。
（刺身用、しゃぶしゃぶ用スライスや皮引きはご対応できません）
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| 店舗 | 豊洲市場ドットコム（鮮魚販売店） |
|---|---|
| 商品番号 | M004-113-3-04116 |
| セット内容 | 船上活〆『時鮭（鱗、エラ、はらわた取り）』 北海道日高産 1尾 原魚で約3kg ※冷蔵 尾坪 【卸リクエスト可】 |
| 原材料名 | 時鮭（北海道日高産） |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 消費期限 | お早めにお召し上がりください |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵 |
| 出荷期間 | 5/10 ～ 5/10 |
| 販売情報 | 売り切れ |
【時鮭】
秋から冬にかけて、産卵のために北海道沿岸に遡上してくる鮭を”秋鮭“と呼び、春から夏にかけての季節外れの時期に遡上してきた白鮭のことを”時鮭“と言います。秋に獲れる一般的な秋鮭と違うのは、その生まれた場所です。秋鮭が北海道の川で生まれるのに対し、時鮭はロシア北部のアムール川で生まれ、回遊中に北海道の沿岸で漁獲されます。
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