『あけび』 山形県産 1箱 6玉入り 産地箱 ※冷蔵 政義

商品説明

秋の味覚「あけび」を豊洲市場から直送します!
子供の頃、山で食べた記憶がある方もいらっしゃるかと思います。種子を包む胎座には甘みがあり、昔から山遊びする子供の絶好のおやつとして親しまれてきました。

とろっと甘いゼリー状の果肉は、そのままフルーツのように食べられます。
皮の部分はほろ苦く、内部にひき肉を詰めて油で揚げたり刻んで味噌炒めにするなど、山形県では山菜料理として親しまれています。
食感は茄子、味わいはゴーヤのようなほろ苦さが特徴です。
江戸時代から明治時代にかけては高級品として珍重され、明治以降は生産が途絶えていましたが、近年復活した希少な食材でもあります。
食べたことがない方にもぜひお試しいただきたい旬の味覚です。

※果肉の中にある黒い種は、面倒ですがスイカの種のようにはき出してください。
※あけびの皮は生で食べることはできません。水に数時間浸けてアクを抜いた後、加熱調理します。
※画像はイメージです。大きさや熟度、等級が異なる場合があります。

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価格1,800円(税込)

販売期間:9/16 00:00 ~ 9/20 00:00

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店舗 豊洲市場ドットコム(鮮魚販売店)
商品番号 M004-113-3-04479
セット内容 『あけび』 山形県産 1箱 6玉入り 産地箱 ※冷蔵 政義
原材料名 あけび(山形県産)
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消費税率 8%軽減税率
消費期限 生鮮品のため、お早目にお召し上がりください。
保存方法 冷蔵
出荷期間 9/16 ~ 9/20
販売情報 販売期間:9/16 00:00 ~ 9/20 00:00

■あけびの歴史
あけびは、漢字では「通草」または「木通」と書き、これはあけびのつるに空洞があり空気が通るからといわれています。
東アジア原産で、日本にも古くから自生していました。江戸時代にはあけびの種から油を採取していたようですが、商用として栽培されるようになったのは最近のことです。

現在販売されているあけびの多くは山形で生産されたものです。あけび栽培が山形県内で盛んになったのは30年以上前。天童市の団体が、山から採取した良質のものを関東方面に出荷し、高く評価されたことがきっかけです。以降、村山地域や置賜地域が主産地となり、近年は全国生産量の多くを山形県産が占めています。

秋の風味としてよく知られるあけびは、甘味源としてはもちろん、新芽は山菜として、種子は採油用に、つるは編んでかごにとさまざまな用途に利用されています。