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今シーズン肥育の「べジョータ」をチルド空輸！
一般店頭でもイベリコ豚は見つけられますが、昨秋からの放牧肥育で仕上がったばかりのイベリコ豚、しかも最高ランクとされる「ベジョータ」を、冷蔵でスペインから空輸する特別企画です。数量限定で販売します。
イベリコ豚のベジョータとは、自然のドングリや牧草だけを餌に肥育させた豚を指します。例年100kg前後まで飼育したイベリコの子豚を、秋から冬の間ドングリの森に放牧することで約150kg近くまで肥育して仕上げます。お届けするのは、今期に出荷体重まで肥育したイベリコ・ベジョータを加工したものです。生産量はイベリコ豚全体の約1割ほどしかありません。月齢や体重・飼料の他にも、血統や放牧環境など、厳しい基準により選別されています。
主な餌のドングリに由来するナッツのような独特の香りと脂のうまさは格別です。シンプルに塩胡椒してステーキに、また豚かつもおすすめです。
★『イベリコ豚』商品ラインナップはこちら
| 賞味期限 | 表示の加工日より5日 |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵 |
イベリコ豚はスペイン西部地方のみに生息する、イベリア種というスペイン原産の黒豚（或は純血度50％以上）です。黒い蹄が特徴ですが、現地のプロは蹄の色ではなく、皮に僅かに残る黒い毛を見てイベリコ種豚の判定をします。蹄は黒く塗ってごまかせますが、毛の黒色はごまかしようが無い為と言われています。
一般的な豚は6〜7ヶ月間、100kgほどの出荷体重になるまで毎日2〜3kgの飼料を与えて育てますが、イベリコ豚ベジョータの月齢基準は14ヶ月以上と時間をかけて、じっくりと150kg前後まで育ちます。放牧期間中は一日約10kgものドングリや牧草を食べ、その間だけでプラス50kg近く体重を増やします。筋肉組織内に脂肪が浸透した「サシ」が出来るのも特徴です。
『エゾバフンウニ』弁当箱/並びA品 北方四島産 約250g ※冷蔵【豊洲市場直送】s
築地魚力 鹿児島県産 若うなぎ蒲焼(長焼) 特大サイズ 1尾 約200g ※冷凍
『西京味噌漬焼 詰め合わせ』国内産 国内加工 （ブリ・サバ・サワラ 各50g 2切れずつ）※冷凍
インドネシア産 超特大ムキエビ(ブラックタイガー)NET1kg 加熱用 養殖 ※冷凍 目安として35〜45尾
『エゾバフンウニ』弁当箱/バラA品 約250g 北方四島産 ※冷蔵【豊洲市場直送】y
【フードロス削減】黒毛和牛 すき焼き用 ウデ 1kg ※冷凍
『新じゃがいも（男爵）』鹿児島もしくは徳島県産 じゃがいも M-Lサイズ 約5kg 簡易包装 ※常温
黒毛和牛 九州 平松牧場指定 肩ロース スライス 計1キロ 250g×4パック ※冷凍
八戸前沖さば使用『1年熟成鯖缶（水煮）2019年秋製造』 180g×6缶 簡易包装 ※常温
