保存する目的ではなく美味しく食べるために熟成した干物
「魚を最も美味しく食べる方法!?」 日和屋の『灰干熟成干物』
『灰干熟成』は、火山灰を利用して、魚をじっくり熟成させる方法。約15時間かけて熟成された魚は、旨味成分であるアミノ酸がたっぷり。魚特有の臭みも少なく、ふっくらとした焼き上がりが特長です。
大変手間のかかる作業ですので、『灰干熟成干物』を作る人は、今ではめっきり減ってしまいました。職人たちが、下処理（開きや2枚おろしなど）から１つ１つ丁寧に、品質をチェックしながら手作業で作ります。各パッケージに付いた、金色の小さなラベルは、品質に対する強い自信の現われなのです。
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| 店舗 | （株）食文化 船橋出荷店（冷蔵・冷凍） |
|---|---|
| 商品番号 | T3969-S0113 |
| セット内容 | 【日和屋】『特大サバの灰干し』半身×2袋（半身１枚：160〜190g） |
| 原材料名 | 【原材料】さば(アイスランド産)、食塩 【加工地】 千葉 |
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| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 賞味期限 | パッケージに記載してあります・目安として約１ヶ月 |
|---|---|
| 保存方法 | |
| 出荷期間 | 7/1 ～ |
| 販売情報 | 販売期間：'20/12/10 00:00 ～ |
灰干熟成製品は、火の通りが早いのが特長です。『焼く』というより『強くあぶる』という感じです。
①予め魚焼き器を熱してください。
※弱火で時間をかけすぎてしまうと、魚の水分が無くなり、味が落ちてしまいます。
②裏側から焼き始め、表面が黄金色になったら裏返します。
※皮面を焦がさないように注意しながら焼き上げます。
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