熊本の漁師船・平国丸『船上活締め・瞬間冷凍出汁茶漬け　3種×各2袋（太刀魚、真鯛、旬の魚の漬け）』※冷凍

商品説明

熊本県津奈木町に面した不知火海でとれる天然魚を、漁師が船上活き締めにして血抜きをし、港から徒歩1分の加工場へ運び込み、刺身にし、漬けダレにつけて約1日置き、翌日真空にして瞬間凍結した漬け魚の茶漬けです。解凍後でも獲れたてのぶりぶり感を楽しめます。臭みは一切なし。漁師が食べる鮮度の刺身漬けがご自宅で食べられます。骨抜き済ですので小さなお子様からお年寄りまで安心して召し上がれます。

太刀魚は太刀魚のアラで、鯛は鯛アラで、赤カマスはカマスのアラで出汁をとり、それぞれの出汁入りの特製タレで丁寧に漬け込んでいます。召し上がる際は、ワサビやネギ等の薬味を添えるのをお勧めします。まずは茶漬けの前に、そのままご飯のおかずや漬け丼でお召し上がりください。

船上で神経締めして即座に血抜きを施すことで、魚の身に血が回らず本来の魚の風味を維持します。また、海の魚なので、海水と氷の絶妙なバランスでしっかり冷やしこみ、鮮度劣化を徹底的に防ぎます。鮮度が良すぎて身が締まっているため、骨抜きは全て手作業で丁寧に行います。港のすぐそばにある帰港後、直ぐに40年来の元寿司職人が手際よく用途別に捌いていきます。浸けあがったものをアルコール凍結機にかけ、－30℃で瞬間的に凍結させ保管しています。

※流水解凍もしくは冷蔵庫で半日ほど自然解凍してください。流水解凍が一番おすすめです。 ※旬の魚は入荷状況をみて、カマス、スズキ、コショウダイ、アジのいずれかをお入れします。
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★料理人が使う活魚・神経締めされた魚の魅力