和歌山県または三重県産で漁獲された『トコブシ』です。
アワビと同じくミミガイ科の巻貝で、形もよく似ていますがアワビほど大きくはなく小型です。
縁起物としておせち料理に使われますが、春から夏の産卵前が旬とされています。肉質は柔らかめで、醤油と酒で殻ごと煮た含め煮が有名です。その煮汁とともにご飯を炊き、トコブシを混ぜ合わせれば炊き込みご飯にもなります。
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店舗 | 豊洲市場ドットコム(鮮魚販売店) |
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商品番号 | M004-113-3-01518 |
セット内容 | 『トコブシ』和歌山県産 約500g(70〜140g/個) ※冷蔵 三清 |
原材料名 | トコブシ(和歌山県産) |
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消費税率 | 8%軽減税率 |
消費期限 | お早めにお召し上がりください。 |
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保存方法 | 冷蔵 |
出荷期間 | 8/24 ~ 8/27 |
販売情報 | 販売期間:8/23 00:00 ~ 8/27 00:00 販売終了 |
トコブシの名前の由来は「常」に海の底にある岩「床」に張り付き「臥」しているように見えることからその名がついたとされています。
また、足の側面には触手が多数生えており、滑るように這う足の速さから「流れ子」とも呼ばれます。
あわびより小ぶりで外洋に面した岩礁に住んでいます。産卵期は夏で、卵も精子も殻の穴から海中に放出され、体外受精をします。
流水などで汚れを洗い流し、水分をよくきり、やや強めの塩水で茹でます。短加熱する時はさっと茹でてください。火を通し過ぎると硬くなります。醤油をつけてお召し上がりください。
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『ふかうら雪人参』 青森県深浦産 にんじん M〜2Lサイズ 約10kg(目安として40〜65本)産地箱入 ※常温
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