手間暇をかけて、丁寧に仕上げたコンソメスープです

レストラン・ペリニィヨン『伝統のコンソメスープ』2パック(約200g×2) ※冷凍

商品説明

銀座のレストランペリニィヨンにて38年間手作りしている伝統のコンソメスープです。
シェフが厨房で約3日間かけて作ります。すね肉を多めに入れるのがペリニィヨンの特徴で、肉々しいコンソメの味に仕上がります。
肉と野菜の旨みが凝縮しているので、コラーゲンの効果で冷やすとジュレ状のため、お料理へのアレンジにもおすすめです。

⇒黒毛和牛の特製カレーと同梱可能です
⇒ギフト用の箱はこちら

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価格3,850円(税込)

販売期間:4/2 14:00 ~

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店舗 dom Pierre(株式会社Perignon)
商品番号 T4338-S00003
セット内容 『伝統のコンソメスープ』2パック(約200g×2) ※冷凍
原材料名 ブイヨン(牛骨、鶏がら、丸鶏、香味野菜)、牛すね肉、玉ねぎ、トマト、人参、ポロねぎ、セロリ、マッシュルーム、パセリ、卵白、塩
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消費税率 8%軽減税率
賞味期限 パッケージに記載(製造⽇より冷凍で6ヶ⽉間、解凍後お早めにお召し上がりください)
保存方法 冷凍
出荷期間 4/19 ~
販売情報 販売期間:4/2 14:00 ~

すね肉の脂をトリミングした後、ミンチします。約4kgの野菜(トマト、人参、玉葱など)をカットし、ハンバーグのようにミンチ肉と粘りが出るまで捏ねます。牛骨、鶏からとったフォンブラン25Lと卵白と共に火にかけ、脂や不純物を丁寧に取り除きます。この作業を約6時間ほど繰り返すときれいな澄み切ったコンソメスープに仕上がります。すね肉を多めに入れるのがペリニィヨンの特徴で、肉々しいコンソメの味に仕上がります。

お薦め調理法

温め方

冷凍のまま、または常温で解凍させ、袋からお鍋に移し温めてお召し上がりください。

ジュレとしてお楽しみください

冷凍庫から取り出し冷蔵庫で一晩解凍してください。刺身用の魚介と合わせてオードブル、サラダにかけて少しリッチなサラダとしてもおすすめです。

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