北海の黒 『ミスジステーキ』北海道産交雑牛 約400g×1枚 ※冷凍

お薦め調理法

焼き方（レア〜ミディアムレア）

＜前準備＞ 冷蔵庫に移し解凍してください（半日〜1日）

1.料理する30分前には肉を冷蔵庫から取り出し、常温に戻します。
パッケージを開けたら、ドリップをキッチンペーパーで拭いてください。

2.まんべんなく塩と胡椒を降って、熱したフライパンで大きい面から焼いていきます。（中火）
焼く時間の目安は、焼く面に対して厚みが何センチあるかで判断します。厚さ3cmの場合は3分焼きます。
（ミディアムくらい火を通したい場合は、1分／面、焼き時間を追加して調整してください。）
大きい面の順に4面焼いたら、小さい残りの2面は焼き目が付く程度で問題ないです。

3.焼き終わったらフライパンからあげて、アルミホイルで熱が逃げないように2重に包み、焼いた時間分肉を休ませます。
（焼いたばかりの肉は、水が沸騰しているときと同じように、肉の中で水分が対流しています。この状態で切ると、肉汁が溢れて旨みが逃げてしまいます。）

４.お好みの厚さにお切りください。厚みのあるステーキなので、豪快に厚切りがおすすめです。
真ん中にスジが入っているので、口に残る際は、スジを切るようにカットしてください。