肉 通販｜全国のブランド肉をお取り寄せ
肉へのこだわり
「お客様に全国のブランド肉をリーズナブルにお届けし、美味しく味わっていただきたい」
その思いからプロの目利きとバイヤーが地域・エサ・肥育期間などの育て方から捌き方、部位、熟成方法にこだわり抜いて仕入れた肉をお届けします。
また時期による相場の谷を狙って牛肉を大量に買い付けたり、コロナ禍でのイベント中止・飲食店需要が減って行き場に困った高級肉や業務用のブロックを販売支援をすることで、一般小売店や精肉店よりもリーズナブルで安い価格を実現しています。熨斗・メッセージカードも承りますのでお歳暮やお中元などのギフトにもおすすめです。
肉の美味しい食べ方
【焼肉】
①肉は解凍して常温に戻しておきます。
②肉にお好みで塩コショウをまぶします。
グリルパンで焼く場合、火をつけて牛脂を溶かします。
③肉を網（またはグリルパン）に乗せ、下面に焼き色が付き、上面に脂が浮いてきたら裏返します。
赤身部位は弱火〜中火でじっくり、霜降り肉は強火で素早く。何度もひっくり返さずに裏返したらさっと炙るイメージで、切り口に少し赤身が残るくらいが食べごろです。
肉の表面に脂が浮いてきたら食べごろ
肉の切り口に少し赤身が残るくらいまで焼くのがポイント
【ステーキ】
①肉は解凍して常温に戻しておきます。
②焼く前に塩コショウをふります。
③グリルパンを加熱して牛脂をひきます。
少し煙が出るくらい強火で熱めにするのがポイントです。はじめに表面をしっかり焼くことで旨みを閉じ込めることができます。
④強火のまま肉をグリルパンに載せます。焼き色が付いたら焦げないように火の強さを調整ます。
一度フライパンに置いたら肉はなるべく動かさないようにしてください。ひっくり返す回数も少ない方がいいです。
⑤お好みの焼き加減になるまで、弱火〜中火で待って出来上がりです。
グリルパンに出る肉の脂で野菜を一緒に焼いたり、ステーキソースを作るのもおすすめです。
肉の表面に脂が浮いてきたら食べごろ
肉の切り口に少し赤身が残るくらいまで焼くのがポイント
【すき焼き（関東風）】
①すき焼き鍋を強火で温めます。
②割下を少量入れて、肉が重ならないよう１枚ずつ丁寧に並べて焼くように煮ます。
③肉に少し赤身が残っているくらいになったら裏返して、すぐにお召し上がりください。
④野菜を入れて、割下を少しずつ入れながら、再び肉と野菜を交互に入れてお召し上がりください。
【すき焼き（関西風）】
①すき焼き鍋を強火で温め、牛脂をひきます。
②肉が重ならないよう１枚ずつ丁寧に敷き詰めます。
③肉の上にザラメ、お酒（みりん）、醤油をかけて、少し赤身が残っているくらいになったら裏返してすぐにお召し上がりください。
④野菜・豆腐などを入れ、個別の調味料で味を整えながらお召し上がりください。
肉の焼き過ぎと、味付けが濃くなり過ぎないよう注意が必要です。
【しゃぶしゃぶ】
①肉は解凍して常温に戻しておきます。
②野菜を適当な大きさにカットしておきます。
③鍋にたっぷりの水を入れ、昆布１枚、酒をひと回し、塩を少々入れて加熱し、沸騰直前に昆布を取り出します。
④野菜を鍋に入れます。
⑤肉はあまり煮過ぎず、淡いピンク色になったら食べごろです。
肉のおすすめ保存方法
肉の美味しさを保つための大事なポイントは２つです。
「空気に触れさせないこと」
「低温で保存すること」
ラップやジップロックを使用し、できるだけ空気を抜いて冷凍庫で保管してください。くれぐれも常温で放置することがないようにしましょう。家庭で冷凍庫のドアの開閉が多いときはなるべく奥の温度変化が少ない場所に入れることをおすすめします。
肉のおすすめ解凍方法
冷凍肉は解凍方法によって、味と風味に大きな差が出ます。基本は「ゆっくりと時間をかけて解凍すること」です。
急激に解凍するとドリップとともに肉の旨味が逃げてしまい、食感や風味も悪くなるので気をつけましょう。
・冷蔵庫でゆっくり解凍する
焼肉やしゃぶしゃぶなど薄い肉であれば約１２時間が目安です。当日の朝に冷蔵庫に入れておくと、その日の夜に食べる頃にはちょうどよい具合に解凍されていることでしょう。
ただしステーキやローストビーフ用の分厚い肉や塊肉は２０時間前後の解凍時間が必要です。次の日の夜に食べる場合は、前日の就寝前に冷蔵庫に移しておくのがおすすめです。
・ステーキやロースト用の分厚い肉は、調理の３０分前に常温に戻しておく
お客様から「レアで焼いたら中は冷たかった・・・」という声をよく聞きます。
これは分厚い肉や塊肉はうまく解凍できたとしても、表面温度と中心部の温度に差があるからで、失敗しないためにも調理前に中の方まで温度を均一にしておく必要があります。
調理の３０分前には冷蔵庫から出して、常温に戻しておくと良いでしょう。
肉の表面に脂が浮いてきたら食べごろ
肉の切り口に少し赤身が残るくらいまで焼くのがポイント
お届け日の指定が可能です
【まとめ買いがお得！】肉屋さんの「もつ鍋」（醤油味）牛小腸250g、濃縮スープ200g、にんにく3g、唐辛子0.3g 2〜3人前 ※冷凍
1,500円（税込）
- 販売中 在庫数 1660
- （株）食文化 船橋出...
お届け日の指定が可能です
愛知県産 あいち鴨鍋セット 2人前（鴨胸肉70g×2P、つくね10個、ガラミンチ500g、鍋専用タレ200g、おまけで鴨脂） ※冷凍
2,980円（税込）
- 販売中 在庫数 171
- （株）食文化 船橋出...
お届け日の指定が可能です
複数の配達期間が選べます
10/29出荷◇ 仙台牛 サーロインすき焼き用 500g ※冷凍 【★】
6,800円（送料・税込）
- 販売中 在庫数 100
- （株）食文化 船橋出...
お届け日の指定が可能です
複数の配達期間が選べます
10/29出荷◇ 仙台牛 サーロインすき焼き用 500g×2パック 計1キロ ※冷凍 【★】
12,800円（送料・税込）
- 販売中 在庫数 99
- （株）食文化 船橋出...
お届け日の指定が可能です
『おかやま和牛肉 シャトーブリアン』岡山県産黒毛和牛 約150g×2P（計300g）A4等級以上 ※冷凍【岡山フェア】
11,580円（送料・税込）
- 販売中
- 全国農業協同組合連合...
お届け日の指定が可能です
『おかやま和牛肉 ローススライス（すき焼き用）』岡山県産黒毛和牛 約500ｇ A4等級以上 ※冷凍【岡山フェア】
8,640円（送料・税込）
- 販売中
- 全国農業協同組合連合...
お届け日の指定が可能です
スペイン産原料使用『イベリコ豚 生サルシッチャ』 プレーン 500g×1P （1P：5本入り） 国内加工 ※冷凍
1,980円（税込）
- 販売中 在庫数 21
- （株）食文化 船橋出...
お届け日の指定が可能です
スペイン産原料使用『イベリコ豚 生サルシッチャ』 プレーン 500g×2P （1P：5本入り） 国内加工 ※冷凍
3,810円（税込）
- 販売中 在庫数 19
- （株）食文化 船橋出...
お届け日の指定が可能です
スペイン産原料使用『イベリコ豚 生サルシッチャセット』 プレーン500g＋チョリソー500g （各5本入り） 計1kg 国内加工 ※冷凍
3,680円（税込）
- 販売中 在庫数 49
- （株）食文化 船橋出...
お届け日の指定が可能です
スペイン産原料使用 『イベリコ豚 生サルシッチャ』 プレーン 500g×5P （1P：5本入り） 計2.5kg 国内加工 ※冷凍
9,100円（税込）
- 販売中 在庫数 7
- （株）食文化 船橋出...
お届け日の指定が可能です
『近江牛ロースステーキ』滋賀県産黒毛和牛 A5またはB5等級 １パック(約250g×2枚） 計500g ※冷凍
6,980円（税込）
- 販売中 在庫数 7
- （株）食文化 船橋出...
お届け日の指定が可能です
【A5ランク限定】黒毛和牛 ローストビーフ ブロック 約300g 1個 （焼く前のサイズで目安500g）※冷凍
5,980円（税込）
- 販売中 在庫数 800
- （株）食文化 船橋出...
お届け日の指定が可能です
『近江牛ロースステーキ』滋賀県産黒毛和牛 A5またはB5等級 約250g×4枚 計1kg (1P:2枚入り) ※冷凍
12,960円（税込）
- 販売中 在庫数 15
- （株）食文化 船橋出...
複数の配達期間が選べます
10/29出荷◇ 農林水産省・支援事業対象品 最高級A5限定 黒毛和牛≪仙台牛≫切り落とし 500g×3パック 計1.5kg ※冷凍 【★】
11,100円（送料・税込）
- 販売中 在庫数 99
- （株）食文化 船橋出...
複数の配達期間が選べます
10/29出荷◇ 最高級A5限定！『黒毛和牛≪仙台牛≫特選セット』4部位 合計1kg ※冷凍 【★】
9,800円（送料・税込）
- 販売中 在庫数 29
- （株）食文化 船橋出...
複数の配達期間が選べます
10/29出荷◇ 農林水産省・支援事業対象品『仙台牛 カルビ』不揃いカット 計1kg 500g×2パック ※冷凍【★】
7,980円（送料・税込）
- 販売中 在庫数 38
- （株）食文化 船橋出...
お届け日の指定が可能です
『黒毛和牛 シャトーブリアン（ステーキ用）』鹿児島県産 約150g×2枚 計300g 化粧箱入り ※冷凍
7,500円（税込）
- 販売中 在庫数 98
- （株）食文化 船橋出...
お届け日の指定が可能です
『黒毛和牛 シャトーブリアン（ステーキ用）』鹿児島県産 2箱 (１箱:約150g×2枚) 計600g 化粧箱入り ※冷凍
14,500円（税込）
- 販売中 在庫数 24
- （株）食文化 船橋出...
お届け日の指定が可能です
プルコギ専用『黒毛和牛 たれ漬けバラ肉』約300g×5パック（1P：肉240g タレ60g） 平松牧場指定 計1.5kg ※冷凍
6,660円（税込）
- 販売中 在庫数 131
- （株）食文化 船橋出...
お届け日の指定が可能です
『おかやま和牛肉 ステーキ用サーロイン』岡山県産黒毛和牛 約200g×2枚（計400g）※冷凍【岡山フェア】
8,600円（送料・税込）
- 販売中 在庫数 31
- （株）食文化 船橋出...
お届け日の指定が可能です
プルコギ専用『黒毛和牛 たれ漬けバラ肉』約300g×10パック（1P：肉240g タレ60g） 平松牧場指定 計3kg ※冷凍
13,000円（送料・税込）
- 販売中 在庫数 93
- （株）食文化 船橋出...
お届け日の指定が可能です
神楽坂・翔山亭『桔梗』 A5等級 黒毛和牛(国産・雌牛） 焼き肉5種(約300g) +特製タレ3種、調理冊子付き 折箱入り ※冷凍
12,930円（税込）
- 販売中
- 神楽坂 翔山亭
お届け日の指定が可能です
複数の配達期間が選べます
10/29出荷◇ 仙台牛 バラ切り落とし 500g×2パック 計1キロ ※冷凍 【★】
6,980円（送料・税込）
- 販売中 在庫数 100
- （株）食文化 船橋出...
複数の配達期間が選べます
10/29出荷◇ 仙台牛バラ肉 スティックステーキカット500g 焼き肉用カルビ200g 計700g ※冷凍 【★】
8,999円（送料・税込）
- 販売中 在庫数 51
- （株）食文化 船橋出...
お届け日の指定が可能です
【フードロス削減】『黒毛和牛 サーロイン（ステーキ用）』国産 約600g（300g×2枚） 経産牛 折箱入り ※冷凍
6,200円（税込）
- 販売中 在庫数 139
- （株）食文化 船橋出...
お届け日の指定が可能です
9/17以降出荷 『黒毛和牛 シャトーブリアン（ステーキ用）』国産 約600g（150g×4枚）経産牛 折箱入り ※冷凍
8,900円（税込）
- 販売中 在庫数 82
- （株）食文化 船橋出...
お届け日の指定が可能です
A5等級限定『おかやま和牛肉 ロース3種セット』リブロース焼肉200ｇ+ ローススライス400ｇ+ サーロインステーキ２枚400ｇ 岡山県産黒毛和牛 ※冷凍【岡山フェア】
14,000円（送料・税込）
- 販売中 在庫数 115
- 全国農業協同組合連合...
お届け日の指定が可能です
『おかやま和牛肉 ヒレステーキ』岡山県産黒毛和牛 2枚300g A4等級以上 ※冷凍 【岡山フェア】
6,300円（送料・税込）
- 販売中 毎週100在庫数 99
- 全国農業協同組合連合...
お届け日の指定が可能です
『おかやま和牛肉 切り落とし（モモ・カタ・バラ）』岡山県産黒毛和牛 500g×2P（計1kg）A4等級以上 ※冷凍 【岡山フェア】
6,480円（送料・税込）
- 販売中 毎週100在庫数 99
- 全国農業協同組合連合...
お届け日の指定が可能です
【賞味間近】リブロース3か国（黒毛和牛、ニュージーランド、メキシコ）食べ比べセット 各200g 計600g ※冷凍
4,980円（税込）
- 販売中 在庫数 11
- （株）食文化 船橋出...
お届け日の指定が可能です
【フードロス削減】黒毛和牛 ホルモン 味付け大腸 500g 小腸（しょうゆ味）500g 各1パック 計1kg ※冷凍
6,000円（税込）
- 販売中 在庫数 25
- （株）食文化 船橋出...
お届け日の指定が可能です
A5等級限定 仙台牛 シャトーブリアンステーキ300g(2枚入り) ヒレカットステーキ 200g ※冷凍 【★】
12,000円（送料・税込）
- 販売終了
- （株）食文化 船橋出...
