肉通販｜全国のブランド肉をお取り寄せ

肉おすすめ☆人気ランキング

【第1位】近江牛もも肉ブロック

【第2位】黒毛和牛シャトーブリアン

【第3位】美ら島あぐー豚のしゃぶしゃぶセット

【第4位】熊野地鶏小分けカット肉

肉へのこだわり

「お客様に全国のブランド肉をリーズナブルにお届けし、美味しく味わっていただきたい」
その思いからプロの目利きとバイヤーが地域・エサ・肥育期間などの育て方から捌き方、部位、熟成方法にこだわり抜いて仕入れた肉をお届けします。
また時期による相場の谷を狙って牛肉を大量に買い付けたり、コロナ禍でのイベント中止・飲食店需要が減って行き場に困った高級肉や業務用のブロックを販売支援をすることで、一般小売店や精肉店よりもリーズナブルで安い価格を実現しています。熨斗・メッセージカードも承りますのでお歳暮やお中元などのギフトにもおすすめです。

肉の美味しい食べ方

【焼肉】

①肉は解凍して常温に戻しておきます。
②肉にお好みで塩コショウをまぶします。
　グリルパンで焼く場合、火をつけて牛脂を溶かします。
③肉を網（またはグリルパン）に乗せ、下面に焼き色が付き、上面に脂が浮いてきたら裏返します。
　赤身部位は弱火〜中火でじっくり、霜降り肉は強火で素早く。何度もひっくり返さずに裏返したらさっと炙るイメージで、切り口に少し赤身が残るくらいが食べごろです。

肉の表面に脂が浮いてきたら食べごろ

肉の切り口に少し赤身が残るくらいまで焼くのがポイント

【ステーキ】

①肉は解凍して常温に戻しておきます。
②焼く前に塩コショウをふります。
③グリルパンを加熱して牛脂をひきます。
　少し煙が出るくらい強火で熱めにするのがポイントです。はじめに表面をしっかり焼くことで旨みを閉じ込めることができます。
④強火のまま肉をグリルパンに載せます。焼き色が付いたら焦げないように火の強さを調整ます。
　一度フライパンに置いたら肉はなるべく動かさないようにしてください。ひっくり返す回数も少ない方がいいです。
⑤お好みの焼き加減になるまで、弱火〜中火で待って出来上がりです。
　グリルパンに出る肉の脂で野菜を一緒に焼いたり、ステーキソースを作るのもおすすめです。

肉の表面に脂が浮いてきたら食べごろ

肉の切り口に少し赤身が残るくらいまで焼くのがポイント

【すき焼き（関東風）】

①すき焼き鍋を強火で温めます。
②割下を少量入れて、肉が重ならないよう１枚ずつ丁寧に並べて焼くように煮ます。
③肉に少し赤身が残っているくらいになったら裏返して、すぐにお召し上がりください。
④野菜を入れて、割下を少しずつ入れながら、再び肉と野菜を交互に入れてお召し上がりください。

【すき焼き（関西風）】

①すき焼き鍋を強火で温め、牛脂をひきます。
②肉が重ならないよう１枚ずつ丁寧に敷き詰めます。
③肉の上にザラメ、お酒（みりん）、醤油をかけて、少し赤身が残っているくらいになったら裏返してすぐにお召し上がりください。
④野菜・豆腐などを入れ、個別の調味料で味を整えながらお召し上がりください。
　肉の焼き過ぎと、味付けが濃くなり過ぎないよう注意が必要です。

【しゃぶしゃぶ】

①肉は解凍して常温に戻しておきます。
②野菜を適当な大きさにカットしておきます。
③鍋にたっぷりの水を入れ、昆布１枚、酒をひと回し、塩を少々入れて加熱し、沸騰直前に昆布を取り出します。
④野菜を鍋に入れます。
⑤肉はあまり煮過ぎず、淡いピンク色になったら食べごろです。

肉のおすすめ保存方法

肉の美味しさを保つための大事なポイントは２つです。

「空気に触れさせないこと」
「低温で保存すること」

ラップやジップロックを使用し、できるだけ空気を抜いて冷凍庫で保管してください。くれぐれも常温で放置することがないようにしましょう。家庭で冷凍庫のドアの開閉が多いときはなるべく奥の温度変化が少ない場所に入れることをおすすめします。

肉のおすすめ解凍方法

冷凍肉は解凍方法によって、味と風味に大きな差が出ます。基本は「ゆっくりと時間をかけて解凍すること」です。急激に解凍するとドリップとともに肉の旨味が逃げてしまい、食感や風味も悪くなるので気をつけましょう。

・冷蔵庫でゆっくり解凍する焼肉やしゃぶしゃぶなど薄い肉であれば約１２時間が目安です。当日の朝に冷蔵庫に入れておくと、その日の夜に食べる頃にはちょうどよい具合に解凍されていることでしょう。ただしステーキやローストビーフ用の分厚い肉や塊肉は２０時間前後の解凍時間が必要です。次の日の夜に食べる場合は、前日の就寝前に冷蔵庫に移しておくのがおすすめです。

・ステーキやロースト用の分厚い肉は、調理の３０分前に常温に戻しておくお客様から「レアで焼いたら中は冷たかった・・・」という声をよく聞きます。これは分厚い肉や塊肉はうまく解凍できたとしても、表面温度と中心部の温度に差があるからで、失敗しないためにも調理前に中の方まで温度を均一にしておく必要があります。調理の３０分前には冷蔵庫から出して、常温に戻しておくと良いでしょう。