豊洲市場 通販 桃 タルト ピーチローズタルト

『atTerrace 軽井沢ガーデンファーム 』
8月限定スイーツ

長野県産完熟桃を使用したタルト

『ピーチローズタルト』〜信州の香り〜
1台 5号 15cm

今が旬・美味しい時期だけ！
数量限定・桃のフルーツタルト

バターの風味豊かなサクサクの香ばしいタルト生地にアーモンドプードルを使用したクレームダマンド、ほんのり香りづけにバラのシロップを加えたいちごジャム、バニラビーンズを使用したなめらかなカスタードクリーム。
その上に長野県産桃を約300gをのせ、食用のバラの花びらをあしらい、可愛らしいお花のようなタルトに仕上げました。

ほどよい硬さと高い糖度
瑞々しくジューシーな川中島白桃を使用

香り高く、甘味の強い長野県産の川中島白桃を使用。
糖度が高く、果肉はしっかりめで果汁が多いのが特徴。
程よい硬さがあるので、コンポートなどスイーツに適しています。

桃の美味しさを引き立たせるため、タルト生地やカスタードクリームは主張しすぎないよう、丁度よい甘さに仕上げています。

自社農園の夏イチゴジャムと
信州中野の食用バラを使用した
『atTerrace』だけのオリジナルレシピ

長野県中野市は食用バラの生産がさかんで、市内の飲食店でも食用バラを使ったメニューが提供されています。
今回、桃タルトではオリジナリティを出そうと、「荒井バラ園」の食用バラを使用しました。

タルト台のイチゴジャムは自社農園で採れた夏イチゴと香りづけにバラシロップを少々加えています。
桃の風味を邪魔せず、ほんのりバラが香る甘酸っぱいジャムと桃の相性もよく、いいアクセントになっています。

観光客をはじめ地元で人気の
農園パティスリーカフェ
『atTerrace 軽井沢ガーデンファーム』

年間を通じて多くの人が訪れる軽井沢。 『atTerrace 軽井沢ガーデンファーム 』は、自社でいちごやブルーベリー農園を経営。
農園で採れたフルーツをはじめ、新鮮なフルーツをお腹いっぱい食べてほしいという思いから生まれた、『フルーツを愉しむためのスイーツ』は観光客だけではなく、地元の方からも支持されています。
その『atTerrace 軽井沢ガーデンファーム 』へ今回特別に桃のタルトをお願いしました。

女性パティシエが作る
フルーツの美味しさを
生かしたスイーツ

某有名パティシエに師事し、その後ホテルで経験を積んだ女性パティシエが作る、フルーツの美味しさを存分に引き出したスイーツです。

桃は大変デリケートなため、日持ちがせず、桃スイーツの配送は難しいとされていますが、何度も試行錯誤して製造。コンポートにすることで、フレッシュな桃の瑞々しさと風味をぎゅっと閉じ込めました。

一つひとつ工房で手作りしたタルトを冷凍でお届けします。

※桃の性質上変色する恐れがございますのでご了承ください。
解凍はフィルムを外し、冷蔵庫で3〜4時間。
変色を防ぐため解凍後はすぐにお召し上がりください。