金澤おでん 赤玉本店の冬季限定品

赤玉本店『カニ面と金澤おでん8種』1〜2人前目安(カニ面×1個、おでん8種×1P) ※冷凍

商品説明

石川県金沢の地元料理「金澤おでん」。澄んだ出汁に具材の多さが目を引き、バイ貝や車麩などが入っているのが特徴です。その中でも、冬の目玉といえば「カニ面」です。

“香箱(こうばこ)”と呼ばれるメスのズワイガニの甲羅に、カニの身や内子をぎっしり詰めたものが「かに面」です。ミソが絡んだ内子や身に、赤玉本店こだわりのおでんのだしがたっぷりと染みています。

水揚げされた香箱ガニを鮮度が良いうちに加工します。1匹1匹、手で身や卵を取り出します。ふっくらとなるように身と内子・外子の割合を調整し甲羅に詰めます。1匹分よりも多くぎっしり入っています。

◆具の内容
カニ面×1個、肉団子×2、にぎすつみれ×2、信田巻×1、車麩×1、海老しんじょ×2、赤玉ばくだん×1、金時草湯葉巻×1

1人前には十分。2人でも楽しめます。

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配送 ヤマト運輸

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価格5,800円(税込)

販売期間:'22/11/14 08:00 ~ '23/1/23 00:00 販売終了

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店舗 赤玉株式会社
商品番号 M004-867-3-00009
セット内容 カニ面×1個、肉団子×2、にぎすつみれ×2、信田巻×1、車麩×1、海老しんじょ×2、赤玉ばくだん×1、金時草湯葉巻×1、肉いなり×1、だし500ml
原材料名 【カニ面】蟹身(国産)、蟹味噌、卵白(卵を含む)、酒、片栗粉 【おでん8種】 肉団子:豚肉(国産、アメリカ産、カナダ産)、牛肉、すり身(イトヨリダイ、澱粉、食塩、砂糖)、玉ねぎ、人参、椎茸、全卵、片栗粉、小麦粉、砂糖、食塩/調味料(アミノ酸等)、トレハロース にぎすつみれ:すり身(にぎす(国産))、全卵、食塩、味噌(大豆を含む)、山芋、生姜、小麦粉、片栗粉 海老しんじょ:魚肉(タイ製造)、えび、ミックス粉(小麦粉、砂糖、その他)、卵白(卵を含む)、砂糖、食塩、山芋パウダー/調味料(アミノ酸等)、加工澱粉、保存料(ソルビン酸)、膨張剤、乳化剤(乳由来)、増粘多糖類 赤玉ばくだん:魚肉(たら:アメリカ産、国産)、うずら卵、パプリカ、でん粉(馬鈴薯)、砂糖、食塩/加工でん粉(小麦由来)、調味料(アミノ酸等)、着色料(パプリカ色素) 信田巻:ぜんまい(中国産)、油揚げ(大豆を含む)、かんぴょう/凝固剤 車麩:グルテン(アメリカ製造、カナダ製造、オーストラリア製造、国内製造)、小麦粉 金時草湯葉巻:魚肉(たら:アメリカ産、国産)、湯葉(大豆を含む)、長芋、清酒、みりん、金時草/加工でん粉(小麦由来)、調味料(アミノ酸等)、甘味料(ステビア)、保存料(ソルビン酸K) 肉いなり:豚肉(国産)、人参、玉ねぎ、油揚げ(大豆を含む)、鶏肉、豚脂、粒状大豆たん白、でん粉、小麦粉、砂糖、醤油(小麦・大豆を含む)、食塩、ポークエキス、香辛料/調味料(アミノ酸等)、凝固剤 だし:牛肉(国産、オーストラリア産)、食塩、砂糖、煮干し、昆布/調味料(アミノ酸等)
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消費税率 8%軽減税率
賞味期限 製造から1ヶ月
保存方法 冷凍
出荷期間 '22/11/14 ~ '23/1/31
販売情報 販売期間:'22/11/14 08:00 ~ '23/1/23 00:00 販売終了

【地元で長く愛されるおでんの名店、赤玉本店】
加賀百万石を誇った石川県・金沢には、実は地元の人や観光客に愛されるおでん屋がいくつもあります。金沢おでんは、昔から親しまれてきた味なのです。 市内の創業50年以上の老舗でつくる「金沢おでん老舗50年会」によると、金沢おでんの条件は、おでん種に地元、金沢の食材を使っていること。もうひとつは、冬季に限定せず1年を通して食べられること、です。
1927年創業の長い歴史を持つ金澤おでん 赤玉本店は、その条件を満たす名店のひとつです。 ちなみに、金沢おでんには、出汁(だし)の決まりはありません。それぞれの家庭やお店が独自の味を作り出しています。
【こだわりの出汁】
二種類の「だし」を駆使して完成する、赤玉本店のおでんです。赤玉本店では、北海道産の昆布と国産の煮干しから取る「お醤油の入っていない澄んだお出汁〈おでんだし〉」が基本で、地元の大野醤油を加えたのが「お醤油の入っているお出汁〈黒だし〉」です。 その出汁に色々な食材の旨味が移ったところへ、毎日継ぎ足す新しい出汁が加わって、唯一無二の味になります。甘さは控えめ、すっきりとした後味が特徴です。最後にお出汁を飲み干せるおでんになるのです。
お店で出す味を再現するために、お取り寄せ用の詰め合わせも同じ作り方をしています。

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