木箱に敷き詰められたこの状態を市場では”弁当箱”と呼びます。うにの色味をそろえ、方向をそろえて綺麗に箱詰めした「並び」の弁当箱です。殻付きのうにから加工を行う際、色あいによって選別されます。丁寧に殻をむき、ミョウバンを溶かした塩水に一度つけて選別。色合いが薄黄のうにだけを集めて作ったものです。
同じうにでも、赤みが強いものと、黄色みがかっているものとがあります。赤みが強いとえぐみが少しありますが、甘みも強く、黄色みがかっていると、えぐみが薄く、甘みもやさしいです。どちらが上とか下ということではありません。
ウニは主に昆布を栄養源としているため、良質の昆布が獲れるところは、美味しいウニが獲れるところでもあります。北方四島〜ロシア海域で獲れたものは旨みと甘みが強く、磯の風味が口いっぱいに広がります。
※画像はイメージです。メーカーやパッケージは当日の入荷状況により異なります。
※色みはお選びいただけません
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店舗 | 豊洲市場ドットコム(鮮魚販売店) |
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商品番号 | M004-113-3-02136 |
セット内容 | 『エゾバフンウニ』弁当箱/並びA品 ロシア産 約250g |
原材料名 | ウニ(ロシア産)、ミョウバン |
獲得ポイント | ログインして確認 |
消費税率 | 8%軽減税率 |
消費期限 | お早めにお召し上がりください。 |
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保存方法 | 冷蔵 |
出荷期間 | 5/6 ~ 5/7 |
販売情報 | 販売期間:4/27 00:00 ~ 5/7 00:00 販売終了 |
「並び」と「バラ」 正確には味も香りも見た目も違います。ただ、どちらが美味か?不味いか?という基準には当てはまらない差です。もちろん、見た目は「並び」が圧倒的に美しいですが、味と香りについては、目隠しで食べたらどちらに軍配を上げるか?は個人差があると思います。「並び」は味が均一で軽くあぶる料理などにしても美味です。「バラ」は一個一個の粒(卵巣と精巣)に多少の違いがあるので、そこを楽しむのもありです。これだけ入っているので、寿司や丼も最高ですが、生食だけでは飽きてしまいます。パスタも良いですし、余ったら、ぜひワンタンの皮に包んで、鍋に落としてみてください。
『ひめのつき』愛媛県中島町産柑橘 優〜良品(キズ・スレ・ヤケ含) S〜2Lサイズ 約5kg(風袋込) ※常温
『バイリング茸(はくれい茸)』長野県産きのこ 5パック 約500g(1パック:100g)簡易箱 ※冷蔵
豊洲市場『天然本マグロのお刺身海鮮おせち』三段重 全22品 7寸 築地玉寿司監修 ※冷凍
市房食堂 「やわらか黒ホルモン」110g×10パック ※冷凍
和風おせち『祝春華(いわいしゅんか)』全25品 6.5寸×3段 3〜4人前 2024 石井食品 ※冷蔵
『三ヶ日みかん(早生)』静岡県産 2〜3Lサイズ 約7kg 産地箱入 ※常温 JAみっかび
JAふくおか八女『デコ八女(品種:しらぬひ)』福岡県産 3〜5Lサイズ 約5kg(12〜18玉) 風袋込 産地箱 ※常温
『ゴールデンキングクラブ』 ボイル済み 脚1kg(NET表記:凍結時1.2kg前後) アメリカ産 和名:イバラガニモドキ ※冷凍
JAにしうわ 訳ありみかん 『風』 川上共選 愛媛・西宇和産 S〜Lサイズ 約2.5kg(風袋込) ※常温