豊洲パーラー 2種のさくらんぼのパフェ 『佐藤錦とダークチェリー』各2個ずつ 計4個 ※冷蔵

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パティシエ関谷 真紗美さんとの
コラボ企画

佐藤錦のヨーグルトパフェと
ダークチェリーのショコラパフェです。
パティシエ関谷真紗美さんとのコラボ企画です。
6月のオリジナルスイーツは、佐藤錦のヨーグルトパフェとダークチェリーのショコラパフェを作りました。

パフェはどちらも
4層構造になっています。

1種類目は 佐藤錦のヨーグルトパフェです。
パフェの内容は、オリジナルのグリオットソース、ヨーグルトのパンナコッタに佐藤錦のゼリー、有機JAS認定を受けた、オーガニックバニラビーンズ入りバニラムースの4層になっています。ヨーグルトの酸味と佐藤錦のゼリーが爽やかなあじわいです。

もう1種類はダークチェリーのショコラパフェです。
パフェの内容は、オリジナルのグリオットソース、チョコレートムース、大粒のダークチェリー入りのグリオットのパンナコッタ、ピスタチオのムースの4層になっています。ビターなチョコレートとピスタチオのコクがダークチェリーの濃厚な甘さを引き立てています。

2種類のさくらんぼパフェを各種2個ずつ、合計4個お届けします。
※種周りの果肉まで味わって欲しいので、さくらんぼは種をとっておりません。お召し上がりの際は、ご注意ください。

日本一のブランド産地
山形県東根市の『佐藤錦』です。

ヨーグルトパフェに入っている佐藤錦は、山形の中でも特に生産量が多いブランド産地、「東根市」とその周辺の地域の佐藤錦です。東根の佐藤錦はルビーを思わせる美しさとバランスのとれた甘みと酸味、ジューシーな果肉が特徴的です。今回、こちらの佐藤錦の秀品Lサイズを産地より取り寄せ、1個のパフェにつき7個入れます。（飾り用に1個お付けします）

アメリカ産の
大粒ダークチェリーです。

ショコラパフェに入っているのは、アメリカ産の高品質なアメリカンチェリーです。今が旬のアメリカンチェリーは、凝縮した味わいと濃厚な甘み、弾力のある果肉が特徴的です。パキッとした弾ける食感と溢れる果汁をお楽しみください。 市場に入荷した、食べ応え抜群の特大サイズ（日本のさくらんぼの最大サイズ 3L以上の大きさ）のダークチェリーを1個のパフェにつき3個入れます。（飾り用に1個お付けします）

果肉を感じる
グリオットソースは自家製です。

2種類のパフェに入っている、グリオットソースは関谷さんのオリジナルです。 欧州産の酸味の強いさくらんぼを砂糖と一緒に丁寧に煮詰めました。さくらんぼを存分に楽しんでもらえるよう、果肉の食感を残したソースに仕上がっています。酸味と甘みの調和のとれたソースはチョコレートパフェのグリオットパンナコッタにも使われています。

キラキラ輝く佐藤錦が
たっぷり入ったゼリー

佐藤錦のパフェのゼリーは佐藤錦の美味しさをそのまま味わってもらえるよう、ゼリー液は水と砂糖、アガーのみです。
目にも華やかなゼリーは口にいれた途端に佐藤錦の爽やかな果汁とつるりとした喉ごし、後には清涼感が残ります。

飾り用にさくらんぼが付きます。
ご自宅でトッピングしてください。

佐藤錦のヨーグルトパフェ2個、ダークチェリーのショコラパフェ2個、トッピング用の佐藤錦2粒、ダークチェリー2粒をお届けします。 ご自宅でトッピングして完成させてください。生クリームはついていませんので、お好みでご準備ください。

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パティシエ関谷真紗美さんとの
コラボ企画です。

関谷さんは食材の隠れた魅力を発掘するスイーツ開発を得意とするパティシエです。フルーツの持つ本来の味わいと香りを何よりも大切にしてスイーツを作っています。 今回のさくらんぼのパフェは、国内外2種類のさくらんぼの食べ比べを楽しんでいただけるよう、企画しました。それぞれの特長を活かし、パフェの組み合わせを何度も試行錯誤して完成させた、関谷さんの技と愛が詰まったスイーツです。
一つひとつ手作りです。
原料に限りがあるため数量限定です。