『鹿島灘はまぐり（特大サイズ・砂抜き済）』茨城県鹿島灘産 約1kg（160gUP／粒）目安として6粒 ※冷蔵 三清

商品説明

茨城県鹿島灘産1粒160g以上と特大サイズの『鹿島灘はまぐり』約1kgを豊洲市場から直送します！

外洋に面した鹿島灘は、潮の流れが速く、はまぐりの餌となるプランクトンが豊富です。
この恵まれた環境で育った鹿島灘はまぐりは、コハク酸、グリシン、アラニン、グルタミン酸といった旨味成分をたっぷりと蓄え、濃厚で深い味わいが特徴です。
加熱することでさらに旨味が増します。
また、身が大きく肉厚で、加熱しても硬くなりにくく、プリプリの食感が楽しめます。

焼きハマグリはもちろん、お吸い物や酒蒸しにすればダシの濃厚さに驚かされます。
また地元鹿島灘地区では、お肉の代わりにはまぐりを使った「はまぐりカレー」が古くから親しまれています。
身が固くならないよう、焼きすぎないのが大切なポイント。他にも様々な料理の具材としてお使い下さい。

「鹿島灘はまぐり」は、茨城県の大洗から千葉県の犬吠崎にかけて広がるで獲れるはまぐりのことです。
マンガと呼ぶクワのような漁具「貝桁網（かいけたあみ）」をじっくりと曳いて獲ります。船の速度は1時間でおよそ300m進む程度。

鹿島灘はまぐりを獲る漁はいつでもできるわけではありません。資源を大切にするため、鹿島灘に漁業権をもつ大洗町・鹿島灘・はさきの3漁協の漁師が週1回、輪番制で計画的に漁を行い、保護区域を設定するなど、資源を守りながら出荷しています。おまけに、「貝桁網漁法」の特徴から、海が穏やかでなくては獲りにいけません。

はまぐりの旬は春、雛祭りの頃とされていますが、漁師のおすすめは産卵前の6〜7月頃。身が太り、旨みも濃くなり絶品です。