『天然ビワマスの押し寿司(漬け炙り)』滋賀県琵琶湖産原料使用 1本(3〜4人前) ※冷蔵

商品説明

湖国の味覚として古くから地域の人々に親しまれてきたビワマス。 サーモンの仲間ながら、似て非なる味わいを持っています。冷たい湖水で天然の餌を食べて育つことで、身が引き締まり、まったく癖のない、爽やかな脂の甘みが生まれます。
ハレの日は「こけら寿司」という、長浜市発祥の熟れ鮨が振る舞われ、日常食としては、刺身、寿司、塩焼き、煮付けと様々な料理で食されてきました。最近では、ビワマス寿司もその一つです。県外に出回ることの少ないビワマスの味わいを、是非この機会に体験してください。

地元の醤油店の醤油を使った特製のたれに一昼夜漬け込み、皮目をサッと炙りました。香ばしく、さっぱりといただけます。白ごまを混ぜた酢飯とビワマスの間には、さっぱりとした紅しょうがが挟まっています。上に乗ったみかんの皮の香りも良いです。

三代に渡って琵琶湖の漁師をしている中村水産が、ビワマスの漁獲から押し寿司を作るところまで一貫して行います。網にかかった魚は、素早くエラの付け根を切って血抜き処理を行い活〆し鮮度保持。旨みの元となる成分(ATP)の消費も防げるため、味わいも鮮度と一緒に保持されます。
全て手作業で行っているため、1日に作れる量には限りがあります。隙間なくビワマスと寿司飯を詰め、体重をかけて食感が均等になるように押します。最後に専用の包丁で綺麗に切ってお届けします。

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配送 ヤマト滋賀(冷蔵便)

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価格3,580円(税込)

販売期間:'23/7/19 13:00 ~ '24/2/24 00:00 販売終了

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店舗 中村水産
商品番号 M004-987-3-00004
セット内容 『天然ビワマスの押し寿司(漬け炙り)』滋賀県琵琶湖産原料使用 1本(3〜4人前)
原材料名 ビワマス (琵琶湖産)、米、生姜、胡麻、醤油、酢、砂糖、食塩、みかん果皮/ 甘味料 (ソルビトール、 ステビア)、調味料 (アミノ酸) 保存料(ソルビン酸K) 着色料(赤102、赤106)(一部に大豆、小麦が含む。)
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消費税率 8%軽減税率
消費期限 製造日含め3日(配送に2日かかる地域の方はお届け日当日が消費期限となります。)
保存方法 冷蔵
出荷期間 '23/7/28 ~
販売情報 販売期間:'23/7/19 13:00 ~ '24/2/24 00:00 販売終了

 

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