一流料理店にも負けない「自家製イクラしょうゆ漬け」ができます
『ほぐし生筋子』 北海道産 1パック 約300g ※冷蔵 泉久
商品説明
老舗仲卸“泉久”が目利き。泉久の社員で元料理人の経歴を持つプロが、鮮度にこだわった秋鮭の生筋子を、ほぐした状態でお届けします。
生筋子は、筋を取り除く下処理が大変だと感じる方もいると思います。筋を取り除き、下処理を済ませたものが「ほぐし生筋子（＝味付け前のイクラ）」です。生筋子は柔らかく、まろやかな味わいです。
お好みの漬けダレを用意し、ほぐし生筋子をそのまま一晩漬けておくだけで、どなたでも簡単に自家製の醤油漬けや塩漬けを作ることができます。
通常、温塩水で筋を取り除くとイクラの表面が変性して白く濁ってしまいます。「ほぐし生筋子」は温塩水を使わず、卵の品質を損なうことなく、低温で手作業により丁寧にほぐしているため、表面に濁りがありません。ツヤやハリがあり、漬けダレに漬ける前とは思えないほど美しい状態です。
漬けにしても粒の食感が数日間保たれるため、その食感の違いも魅力のひとつです。
※水で洗わずにそのままお使いになれます
■コラム「生の筋子をほぐして自家製イクラの醤油漬けを作ろう！」をぜひご覧ください
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※ウニにつきまして、手作業で製造を行っているため、稀に殻が入っている場合がございます。品質上問題はございませんので、入っていた場合は取り除いてお召し上がりください。
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| 店舗 | 豊洲市場ドットコム（鮮魚販売店） |
|---|---|
| 商品番号 | M004-113-3-02752 |
| セット内容 | 『ほぐし生筋子』 北海道産 1パック 約300g |
| 原材料名 | 生筋子（北海道産） |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 消費期限 | なるべくお早めにお召し上がりください。 |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵 |
| 出荷期間 | 9/26 ～ 10/11 |
| 販売情報 | 販売期間：9/25 00:00 ～ 10/11 00:00 |
【秋鮭】
秋から冬にかけて産卵のために北海道沿岸へ遡上する鮭を「秋鮭」と呼びます。成熟が進んで白子や卵巣が大きくなっています。
お薦め調理法
イクラの醤油漬け
1．酒1：みりん1を鍋に入れて加熱して、アルコールを飛んだら、醤油1を加えます。
2．冷めたら、筋子を合わせ調味料に漬け、数時間から一晩ほど置けば完成です。
イクラの塩漬け
1．酒15：だし汁5、塩：1を入れ、アルコールを飛ばします。
2．冷めたら、筋子を合わせ調味料に漬け、数時間から一晩ほど置けば完成です。
