アミノ酸不使用！愛媛県が完全養殖に成功した全身トロの高級魚の水煮缶
愛媛県が完全養殖に成功した高級魚「媛スマ」を塩だけで調味した水煮缶です。宇和島水産高校のフィッシュガールがレシピ開発から監修し、㈱食文化のオリジナル缶詰です。
スマはヤイト、オボソ、スマガツオとも呼ばれており、背側が中トロ、腹側が大トロと言われるほど全身トロ体質で脂がとくに美味しい魚です。
水煮缶の原料に使うのは1本釣りして、船上活〆、血抜き処理、氷水で4度以下に冷やし込むといった最高レベルの手当てがされた鮮度抜群の媛スマです。
それを缶詰製造工場で1本1本包丁で捌き、魚肉がゴロっとした塊で入るように缶に詰めています。藻塩で1.0%の食塩水を作り、缶詰に注入して、加熱加圧処理をして作っています。
媛スマと塩だけで作ったシンプルな味付けのため、スマの素材本来の味わいを活かしつつ、ほのかに塩気を感じられる優しい味わいです。そのまま食べることはもちろんのこと、料理にも使いやすいため、幅広い楽しみ方ができる水煮缶となっています。塩気が物足りな方はお好みで醤油をかけてお召し上がりください。
EPA、DHAはクロマグロ（本マグロ）よりも豊富に含まれている魚です。健康に気遣う方への贈り物にもオススメです。
また、作りたてを食べるものいいですが、半年以上の熟成を経て召し上がってほしいです。熟成により、魚肉と脂と塩が渾然一体となり、素晴らしい味わいになります。
2・5・12缶入りをご用意しています。まとめ買いがお得です。
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| 店舗 | 食文化 船橋出荷店（常温・冷蔵） |
|---|---|
| 商品番号 | M003-629-3-00331 |
| 原材料名 | スマ（養殖・愛媛県産）、塩 |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 賞味期限 | 缶底に記載 |
|---|---|
| 保存方法 | 常温 |
| 出荷期間 | 2/26 ～ |
| 販売情報 | 販売期間：'23/11/30 00:00 ～ |
【媛スマとは】
スマはインド洋や太平洋の熱帯･亜熱帯域に広く分布するスズキ目サバ科スマ属の魚で、西日本ではヤイト、オボソ、スマガツオと呼ばれています。
スマは全身がトロ体質で背側は中トロ、腹側は大トロで味がよく、漁獲量が非常に少ないことから、水揚げ地の人々の胃袋に消え、大都市の市場にはほとんど出荷されていません。
魚類養殖生産が盛んな愛媛県では、2013年からスマの完全養殖にチャレンジ。2016年、技術的には完全養殖に愛媛県が成功したため、「媛スマ」と名付けられました。
媛スマの味はカツオ・ハガツオがDNA的には近いが、食感も味も違います。脂がのった戻りカツオ以上に脂もあります。刺身や炙り、漬け等の料理のほか、和洋中様々な料理に利用できます。脂質含有量が多い魚のため、キリッとした酢の利いた酢飯との相性も抜群です。
