『セタシジミ 大粒(砂抜き済)』 滋賀県琵琶湖産 約500g ※冷蔵

商品説明

滋賀県琵琶湖水系の固有種である希少な「セタシジミ」。高く膨らんだ特徴的な形状の殻には、肉厚の身が詰まっています。
琵琶湖漁師である、中村水産の中村清作さんが、目利きを行い、光沢があり大粒なものに限定してお届けします。
(大粒:しじみの殻の短辺が1.5cm以上。ふるいにかけて選別しています。)

琵琶湖の水が流れる唯一の河川である「瀬田川」で良く獲れたことが名前の由来となっています。
しじみ特有の癖が無く、上品な味わいのため、出汁としてだけでなく、地元では、定番の味噌汁の他、炊き込みご飯やしぐれ煮、かき揚げなど身を使った料理が親しまれています。

こちらの商品は、砂抜き済みの状態で発送いたします。
しじみは、砂泥に生息しているため、少なからず殻に汚れが付いています。
料理前は良く洗って、仕上げに1時間程度砂抜きすることをおすすめします。

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配送 ヤマト滋賀(冷蔵便)

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価格1,700円(税込)

販売期間:2/22 00:00 ~ 4/22 00:00 販売終了

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店舗 中村水産
商品番号 M004-987-3-00006
セット内容 『セタシジミ 大粒(砂抜き済)』 滋賀県琵琶湖産 約500g
原材料名 セタシジミ(滋賀県琵琶湖産)
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消費税率 8%軽減税率
消費期限 お早めにお召し上がりください。
食べきれない場合は、殻を良く洗った後、冷凍で保存してください。
保存方法 冷蔵
出荷期間 3/1 ~ 4/22
販売情報 販売期間:2/22 00:00 ~ 4/22 00:00 販売終了

【希少種 セタシジミ】
日本で食べられているシジミは、ヤマトシジミ、マシジミ、セタシジミの3種。
かつては漁も盛んでしたが、現在の漁獲量の割合としては、ヤマトシジミがほとんどを占めており、セタシジミは1%にも満たない量です。
滋賀県では現在、5月〜7月の産卵期を禁漁とし、放流漁場の環境改善活動を支援、産学連携での栽培技術の向上によりセタシジミの増産に努めています。

お薦め調理法

殻洗い・仕上げの砂抜き

シジミの生育場所が砂泥のため、殻の表面には泥がついていおります。良く洗ってから使用してください。
また、本商品は砂抜き済みですが、仕上げの砂抜きをおすすめします。
料理前の1〜2時間程度、貝が重ならないように水の張った容器に入れて砂抜きをしてください。

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