旨みの強いオスと内子が充実したメス
北海道(小樽・石狩湾)から春漁で水揚げされた「浜茹でしゃこ」が入荷しています。
エビと蟹の良いとこ取りをしたような甘み・うまみ・コクをも併せ持つ食べ応え抜群の大振りなしゃこです。
しゃこは、砂泥地に棲んでおり、時化で海底が濁ったときに巣穴から出てきて餌を食べています。その習性を狙って、漁師は刺し網漁で捕まえます。
しゃこは、鮮度は命!水揚げされた網に絡まったシャコを、素早く取って選別。直ぐに大きな釡で茹で上げます。
こちらはオスとメスのセットです。
内子の食感の良いメスと身が充実したオスの食べ比べが楽しめます。刺身、寿司がおすすめです。
しゃこは触覚・脚・鋭いトゲのある尾扇をもち、これらが折れると鮮度が落ちやすく、生きているうちに茹でなければ殻が取り外しにくいため、ほとんどがボイルで流通しています。殻を剥いてそのまま刺身で召し上がれます。
※画像はメスの写真ですが、オスとメスの食べ比べセットでお届けいたします。
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店舗 | 豊洲市場ドットコム(鮮魚販売店) |
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商品番号 | M004-113-3-03333 |
セット内容 | 浜茹で『殻付きしゃこ オスメス食べ比べセット』 北海道産 各6本入(30g前後/尾)※冷蔵 山治 |
原材料名 | シャコ(北海道産)、食塩 |
獲得ポイント | ログインして確認 |
消費税率 | 8%軽減税率 |
消費期限 | お早めにお召し上がりください。 |
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保存方法 | 冷蔵 |
出荷期間 | 5/30 ~ 5/31 |
販売情報 | 販売期間:5/29 00:00 ~ 5/31 00:00 販売終了 |
オスとメスの見分け方は、脚の付け根に2本の細い足のようなものがついているものがオス。付いていない物がメスです。
1.流水で軽く汚れやぬめりを落として、キッチンペーパーで水分をしっかりふき取ります。(※水にさらす時間が長いと味も落ちてしまうので、さっと洗います。)
2.頭と尾を切り落とます。
3.腹の両脇にハサミを入れます。
4.腹側を上にして、殻をめくるように外す。腹から殻を取った方が身が崩れにくいです。