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メンテナンス直前にお買い物をされていると、カートに入れた内容がリセットされますのでご注意ください
焼いても煮ても固くならず、しっとりとほぐれるような口あたり
赤甘鯛は白身魚で脂肪が少なく、水っぽさがあり肉質は柔らかく主に関西では高級魚として位置づけられています。
昔から甘鯛は珍重されており、京都では京料理のメイン食材として使われていたりもします。
アマダイの料理法は「松笠揚げ」が有名です。ウロコごと揚げてしまうという他の魚ではあまり見られない調理法で、サクサクの皮、ホロホロの白身は絶品です。
水分が多いため、焼き物や揚げ物に多く使われますが、皮をサッと炙った刺身は身の柔らかさと甘みを感じられます。
※卸し加工をご希望の方は、鱗取り/2枚卸/3枚卸/開きをリクエスト欄に記載ください。
(お刺身用、しゃぶしゃぶ用スライスや皮引きはご対応できません)
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配送 宅配便(ヤマト、佐川、提携便など)
お届け先が東京都の送料 1,166円(税込)
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店舗 | 豊洲市場ドットコム(鮮魚販売店) |
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商品番号 | M004-113-3-03996 |
セット内容 | 『赤甘鯛(エラ、はらわた取り)』 山口県産 1尾 原魚で1〜1.1kg ※冷蔵 泉久 【卸リクエスト可】 |
原材料名 | 赤甘鯛(山口県産) |
獲得ポイント | ログインして確認 |
消費税率 | 8%軽減税率 |
消費期限 | お早めにお召し上がりください。 |
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保存方法 | 冷蔵 |
出荷期間 | 3/31 ~ 5/2 |
販売情報 | 販売期間:3/29 00:00 ~ 5/2 00:00 |
スズキ目キツネアマダイ科に分類される魚です。色は美しい桜色なので、お祝いの席にもかかせない魚として関西方面で人気です。和歌山や京都では「ぐじ」、静岡では徳川家康公に「興津(おきつ)」という奥女中がこの魚を献上し、家康公が気に入り「興津鯛」と呼ばれています。甘鯛は3種類存在します(赤アマ、黄アマ、白アマ)。それぞれ生息するタナが異なります。最も出回ることの多い赤アマダイは50〜100mほどの深さに生息しています。
蝶鮫屋『新見フレッシュキャビア 2種ギフトセット(塩分3.5%・醤油味)』 岡山県産 ベステル種 各15g(計30g) 白蝶貝のスプーン付 ※冷凍
『夢王』兵庫県産たまご 2パック(計20個) ※冷蔵
宮城県三陸十三浜 浜人『湯通し塩蔵わかめ』 5袋(1袋80g)※冷蔵 ■
『漁師の肴 3種』宮城県産原料使用 鮭の焼漬け80g・ 燻し牡蠣40g・ホヤ辛煮50g 各1パック 計3P※常温 ■
超小玉『田中雄大さんの パインみかん』 熊本県産 約3kg (目安として85〜90玉) 簡易箱 ※常温
橋爪俊典さんの樹上熟成『俊菓デコ(しらぬひ)』和歌山県産柑橘 秀品 4Lサイズ 6玉 約2kg 産地箱 ※常温
宮城県三陸十三浜 浜人『湯通し塩蔵わかめ』 3袋(1袋80g)※冷蔵 ■
新品種『はるあいか』愛媛県産 柑橘 S〜4L 約2.4kg 簡易箱 ※常温【愛媛フェア】
三陸産生サンマ使用「サンマの水煮缶」 410g×3缶 ※常温