『生食用 姫さば (養殖)』 兵庫坊勢島産 1尾 (550gアップ) ※冷蔵 【卸しリクエスト可】

商品説明

【生鮮出荷は11月〜5月末迄】

お刺身や生造りのしめ鯖で楽しめる、全国的にも特別な育成をされた「姫さば」です
兵庫・坊勢島の「姫さば」は、脂質20％以上の魚体のみが名乗れる、ブランドさばです。
与える餌はすべて冷凍処理済みで、アニサキスのリスクを徹底排除。
さらに、もともとアニサキスの発生が極めて少ない坊勢島の海域だからこそ、冷凍処理をしていない状態でも安心して“生”で味わえる、希少なさばです。

その味は、養殖ならではのしっかりとした脂のノリに加え、餌にはカタクチイワシや寒ボラを贅沢に使用し、養殖特有の臭みを抑えて天然のような自然な旨みを引き出しています。
まさに、天然と養殖の“いいとこ取り”を叶えた理想の一尾です。

白く輝き、脂がたっぷり乗った上質な身。
とろけるような柔らかさが特徴で、塩と酢で締めれば、濃厚な旨みが際立つ生造りのしめ鯖に。
地元では昆布とアラで出汁を取り「さばしゃぶ」としても親しまれており、火を通せばさらにとろける食感とコクが堪能できます。
味噌煮にしても灰汁がほとんど出ず、ホロホロと崩れるやわらかさにきっと驚かれるはず。

“さば”の力強い味のイメージを変える一尾。
食べた瞬間、違いがわかる。
優しい旨味と脂の甘みが広がる品のある味わい。
贈り物にも、自分へのご褒美にもおすすめです。

2尾入はこちら

※身が柔らかいので、出刃包丁のような太い刃ではなく三徳包丁等の薄い刃の包丁で捌くのがおススメです。
※卸加工をご希望の方は、【二枚おろし／三枚おろし／開き】をご希望の方はリクエスト欄に記載ください。（刺身用、しゃぶしゃぶ用スライスや皮引きはご対応できません）
※卸した際に出る、切り離した頭やアラをご希望の方はリクエスト欄に記載ください。（卸し加工をご希望されたお客様のみ限ります。）