豊洲市場で活け〆！
千葉県で水揚げされた活のメイタガレイを活〆したあと、食べやすいように皮を引き、三枚おろしにしてお届けします。体の回りにある背ビレ、胸ビレを動かす筋肉、いわゆる「エンガワ」もお付けいたします。
関東ではあまり知名度も高くなく、活魚での入荷も少ないですが、西日本で活魚は高級魚として扱われる「メイタガレイ」。ほんのりあめ色で弾力があり、強い旨みと甘みがあります。うま味豊かで独特の風味があり、上品ながらもコクのある白身は後引く美味しさです。まずは刺身でお召し上がりください。活〆したては、薄くそぎ切りにするのがおすすめです。身に旨みと甘みがあり、身離れも良いので、煮付けにしても美味しく召し上がれます。身は柔らかくふっくらな仕上がります。
※画像はイメージです。
※刺身用、しゃぶしゃぶ用スライスはご対応できません。
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| 店舗 | 豊洲市場ドットコム（鮮魚販売店） |
|---|---|
| 商品番号 | M004-113-3-04203 |
| セット内容 | 活〆 『メイタガレイ（三枚おろし）』千葉県産 （原魚で約500g／尾）※冷蔵 泉久 刺身用 |
| 原材料名 | メイタガレイ（千葉県産） |
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| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 消費期限 | お早めにお召し上がりください。 |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵 |
| 出荷期間 | 6/6 ～ 6/6 |
| 販売情報 | 販売期間：6/5 00:00 ～ 6/6 00:00 販売終了 |
名前の由来は、目と目の間に棘があって、触ると痛いから「目痛鰈」。目と目の間に骨板があるので、「目板鰈」。と2つの説があります。カレイ科の中でも小型で、重さ1kgを超えることはほぼありません。
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