養殖の鮎の入荷が始まっています。鮎の内臓のほろ苦さとをお楽しみください。
普段、飲食店へ向けて卸されている鮎です。
現在市場では、飲食店が休業を余儀なくされ、高級鮨店や日本料理店が扱う季節の魚たちも行き場がなくなっています。
そのまま養殖場に生かしておいても魚体が大きくなりますし、鮎は1年魚なので様子は見ているものの出荷をせざるを得ません。
産地での漁獲調整も行っているのですがそれでも出荷しなければならない魚がいます。
定番の塩焼きは内臓を取って塩を多めにふり、グリルで皮目がパリッとなるまで焼くと香ばしく、
身がふっくらとします。
また、頭を落としてフライや唐揚げ、淡白な白身を活かしてムニエルもおすすめです。
普段の食卓ではあまり食べることがない川魚ですが、
この機会にお楽しみください。
若魚は全身が灰緑色で背鰭が黒、胸びれの後方に大きな黄色の楕円形斑が一つある。
アユは初夏の代表的な味覚。初夏のものはアユの独特の香気を味わいがある。 ふっくらとした身を堪能することができる。
※写真はイメージです。
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| 店舗 | 豊洲市場ドットコム（鮮魚販売店） |
|---|---|
| 商品番号 | M004-113-3-04226 |
| セット内容 | 『鮎（養殖）』和歌山・愛知県産他 10尾（目安として50g前後／尾） ※冷蔵 三清 |
| 原材料名 | 養殖鮎（和歌山県・愛知県産他） |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 消費期限 | お早めにお召し上がりください |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵 |
| 出荷期間 | 6/14 ～ 6/21 |
| 販売情報 | 販売期間：6/14 00:00 ～ 6/21 00:00 |
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