貝のプロも惚れ込んだ!
『塩筋子』デンマーク産 サーモントラウト使用 250〜300g(目安として2腹)※冷蔵 三清
商品説明
デンマーク産トラウトサーモンの卵を使用した、塩筋子です。
濃厚でねっとりと舌に絡むこの塩筋子は、ドリップが一切なく、まったりとした旨みが口いっぱいに広がります。
実はこの塩筋子を目利きして仕入れているのは、豊洲市場魚河岸の貝専門仲卸 三清商店の3代目 佐藤社長。
銀座や京都など星の付く高級料亭や鮨屋、飲食店などから絶大な信頼を得ている、様々な貝類のプロ 佐藤社長も惚れ込んだ塩筋子をお届けいたします。先代の時代から評判を集め、一部の通の間では“世界一筋子”とも呼ばれています。
ねっとりと舌に絡む濃厚な旨みと絶妙な塩加減。白いごはんが止まらなくなります。一般的な塩筋子に比べて塩気は控えめなので、冷酒や純米酒、芋焼酎のお供にしてもお酒が進みます!ざくざくと粗めにたたいた山芋に、一口サイズの塩筋子をのせて小鉢にするのはいかがでしょうか。山芋のシャキッとした歯ざわりと軽やかな粘りが、塩筋子の濃厚でまったりとした旨みを引き立てます。お好みで山葵や青じそ、小葱をあしらうと見た目も涼しく、暑い夏にもピッタリの酒のアテになります。海苔との相性も抜群ですので、手巻き寿司や軍艦にしてぜひお召し上がりください。
※塩分濃度は推定値で4.5%です。
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休止期間
2025年8月11日〜16日
※発送日より、到着に2日間かかる地域には、お届けできかねます。対象地域は下記をご確認ください。
対象地域:北海道,青森県,鳥取県,島根県,岡山県,広島県,山口県,徳島県,香川県,愛媛県,高知県,福岡県,佐賀県,長崎県,熊本県,大分県,宮崎県,鹿児島県,沖縄県
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※活きでお送りしているカニ、エビなど甲殻類等は、輸送中に死んでしまう可能性がございます。品質には問題ございません。
※ウニにつきまして、手作業で製造を行っているため、稀に殻が入っている場合がございます。品質上問題はございませんので、入っていた場合は取り除いてお召し上がりください。
※上記、予めご了承ください。
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店舗 | 豊洲市場ドットコム(鮮魚販売店) |
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商品番号 | M004-113-3-04333 |
セット内容 | 『塩筋子』デンマーク産 サーモントラウト使用 250〜300g(目安として2腹)※冷蔵 三清 |
原材料名 | サーモントラウト卵(デンマーク産)、食塩/調味料(有機酸等)、酸化防止剤(V.C)、発色剤(亜硝酸Na)、一部に(いくらを含む) |
獲得ポイント | ログインして確認 |
消費税率 | 8%軽減税率 |
消費期限 | 出荷日から4日間 |
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保存方法 | 冷蔵 |
出荷期間 | 8/7 ~ 8/9 |
販売情報 | 販売期間:8/7 00:00 ~ 8/9 00:00 |
【筋子】
サケやマスなどの魚卵を卵巣膜に包まれたままのつながっている状態。卵が筋のように繋がっていることから「筋子」と呼ばれます。
【塩筋子】
サケやマスなどの魚卵を卵巣膜に包まれたままの状態で塩漬け・熟成したもの。
【デンマーク産トラウトサーモン】
デンマークでは国を挙げて、トラウトサーモンの養殖における資源管理を行っています。清潔で環境下で育つため、健康的で安全なトラウトサーモンが生産されます。
現地では、水揚げ後の卵の選別から熟成まで、日本人の職人が各自1つの工程に張り付き、分業で筋子を丁寧に仕上げています。
お薦め調理法
塩筋子のたたき山芋のせ
・材料
山芋(自然薯・長芋・大和芋など、お好みで)…適量
塩筋子…適量
山葵・青じそ・小葱(お好みで)
作り方
①山芋は皮を剥いて袋に入れ麺棒などで叩く
②小鉢に叩いた山芋を盛り付け、ハサミで切った塩筋子をのせる
③お好みで山葵、青じそ、小葱をあしらう