『活 車海老 大サイズ（天然）』 愛知県三河産 5尾（40g前後／尾） ※冷蔵 尾坪

商品説明

愛知県三河で水揚げされた希少な天然の『活 車海老』をお届けいたします。天然ものは養殖海老と比べ、海老の風味が強く旨みが凝縮されています。三河の車海老は身質がやや、やわらかめですが九州地方のものに比べて甘みが強く上品な味わいです。冬にみかける車海老はほぼ養殖で、天然の車海老が市場に多く出回るのは、夏の時期のみです。ぜひこの機会にお楽しみください。

車海老は古来から重要な漁業資源として漁獲されており、代表的なエビの1つです。名前の由来となっているのは、腹を丸めた時に縞模様が車の車輪のように見える事に由来しています。 現在では、ほとんどが養殖ものになっていて、天然ものは非常に貴重なものとなっています。 江戸前の寿司や天ぷらの具材に欠かせない食材で、年間を通じて高い価格で取引されています。 天然車海老の漁期は主に夏季に集中しており、水揚げ量が増えるのもまさに今です。 どんな料理にも使いやすい車海老ですが、シンプルに塩焼きで頂くと素材の味を十分に感じられます。

今回天然車海老を目利きしたのは、豊洲市場の老舗仲卸の“尾坪水産“。海老の目利きは、手の感覚。選別では手で触って鮮度の良さを確かめると言います。三河の天然車海老は、クセが少なく食べやすいのも相まって、いくらでも食べられると太鼓判。
中でも今回は、1尾40g前後の大サイズに厳選してお届けします。天然ならではの旨味とプリッとした弾力、噛み応え。まさに本来のエビの魅力に出会えます。

※画像はイメージです。
※届いたら、少し水洗いして汚れを落としてください。水にさらし過ぎると味が抜けてしまうので、さっと洗うのがポイントです。
※背ワタは消化管です。臭みやジャリッとした食感を感じますので取り除いてお召し上がりください。
※海老は、他の魚介類と比べても足が早いです。頭が黒い場合は、外して身だけをお召し上がりください。