大サイズ『刺身用 殻付き甘エビ』 兵庫県浜坂産 500g(30〜32尾入) ※冷凍

商品説明

漁師が「今まさに食べていただきたい！」と話す、9月〜10月の漁期に獲れた甘エビを、船上で急速凍結。
これ以上ない鮮度で美味しさを閉じ込め、お手元にお届けします！
旬の美味しさをいつでも楽しめます。

海水が冷たくなるこの時期は、身が引き締まりしっかりとした食感が楽しめ、グリシンやアラニンといった甘味アミノ酸が豊富に含まれるので、甘えびの名にふさわしい甘さと旨みが味わえます。
漁獲直後に生きたまま急速凍結しているため、解凍するだけで捕れたての鮮度そのままの美味しさをご家庭で堪能できます。

水深200〜700mという深海に生息し、寿命は約11年。
成長の途中で雄から雌へと変わるという、不思議な生態を持っています。

今回ご用意するのは、その中でも特に大きなサイズに厳選した甘エビ。
成熟した雌が多く含まれるため、子持ちの甘エビが期待できます。ただし、産卵は2年ごとに行われるため、必ずしもすべてが子持ちとは限りません。

子なしであれば、身の味わいを存分に楽しめますし、子持ちであれば、プチプチと弾ける卵の食感と奥深いコクも楽しめます。
さらに、頭の中に詰まった海老みそもクセがなく濃厚。
お刺身で身を味わったあとは、頭をお味噌汁に入れてみてください。
海老みそが溶け出し、コクと旨みが重なって、滋味深い一杯となります。

獲れたての鮮度を味わうのもなかなかできない体験ですが、解凍後1晩冷蔵庫で寝かせるとタンパク質がアミノ酸に変化し、ねっとりとした食感になり、さらに甘みや旨味が増します。
是非、「獲れたての味わい」「熟成した味わい」の食べ比べも楽しんでいただきたいです。

お薦め調理法

解凍方法

お召し上がりになる分だけを取り、流水で一気に8分目程度に解凍して下さい。
解凍は５分から１０分ほどでできます。
解凍後、あまり時間をおきますと、黒く変色してしまいますので、ご注意ください。
※解凍後はお早めにお召し上がりください。