ほくほくで滋味深い旬の味

『百合根』 北海道産 2L 2個 (1個 約150g) ※冷蔵 政義

商品説明

百合根の季節がはじまりました。

加熱するとホクホクと甘く、ほろ苦い風味が特徴です。
茶碗蒸しや天ぷらはもちろん、ホイル焼きや素揚げ、蒸し焼き、バターソテーもおすすめです。
さまざまな料理で旬の味覚をご堪能ください。

調理の際は、表面についているおが屑を洗い流し、鱗片を外側から1枚ずつそっとはがして、茶色い部分を包丁でそぎ落とします。
沸騰した鍋に塩を入れて、1〜2分茹でれば下処理は完了です。
じゃがいものようなホクホクとした食感でほのかな甘みがある滋味深い味わいは、この食材でしか体験できない美味しさです。

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百合根は、その名の通り「百合の花の球根(鱗茎)」です。
白い鱗片がいくつも重なっており、一般的なサイズは6〜8cm。見た目はニンニクのようですが、加熱するとホクホクとした食感で、やさしい甘味とほろ苦さが感じられます。
旬は秋〜冬。主産地は北海道で、10月頃から収穫量が増えはじめ、12月に入るとピークを迎えます。非常にデリケートで傷が付くと変色しやすいため、おが屑の中に入れて流通するのが一般的です。

中国では古代から食用や漢方としても使われています。日本では、万葉集や古事記に百合の花はでてきますが、食用にしていたという記録はなく、食べられるようになったのは江戸時代に入ってからと言われています。北海道での栽培は、和田伊三郎氏が栽培に取り組んだのがはじまりとされ、大正時代には広く食べられるようになりました。


店舗 豊洲市場ドットコム(鮮魚販売店)
商品番号 M004-113-3-04678
セット内容 『百合根』 北海道産 2L 2個 (1個 約150g)
原材料名 百合根(北海道産)
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消費税率 8%軽減税率
消費期限 生鮮品のため、お早目にお召し上がりください。
保存方法 冷蔵(冷暗所)
へんりんが繊細なので、傷つけないように、やわらかい紙などに包んで風通しのよい冷暗所で保存してください。オガクズに入っていた場合は、そのままオガクズの中に埋めておけば長期間保存できます。
出荷期間 12/16 ~ 12/20
販売情報 販売期間:12/16 00:00 ~ 12/20 00:00

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