見た目はユニーク!身はクセがなく旨み豊かで脂がのっています

『ヤガラ(頭、エラ、ぜいご、はらわた取り)』 千葉県館山産 原魚で約1.8kg ※冷蔵 尾坪 【卸リクエスト可】刺身用

商品説明

※筒切り、または二枚おろし、三枚おろしのリクエストをコメント欄にお書きください。記載がない場合は、頭を切り落として半分に、少しまるめた状態で発泡スチロールに梱包し、お届けいたします。

千葉県館山産のヤガラが、豊洲市場へ入荷しました!見た目が非常にユニークで、一度見ればその姿を忘れられないアカヤガラです。体の1/3を頭部が占めているため、頭を切り落とし、使いやすいように、エラとゼイゴと内臓を取って、お届けします。

身はほのかに赤味がかった、きれいな白身です。出汁を濁らせない上質の脂を持つため、お吸い物の種として重宝されています。皮周りに旨みがあるので、刺身は皮つきのまま、湯引きや皮霜作りがおすすめです。そのままで召し上がるよりも、身の甘みと旨みが増します。皮目を炙ると、独特の風味があります。
一番食べて個性があるのは塩焼きです。皮つきのまま筒切りにして焼くと、皮目にほんのりと甲殻類を思わせる風味があり、しっかりした身とあいまって大変美味です。

※頭を切り落とし、ぜいごとエラ、はらわたをとって、お届けいたします(ヤガラに鱗はありません)
※筒切り/二枚おろし/三枚おろしをご希望の方はリクエスト欄に記載ください。(お刺身用、しゃぶしゃぶ用スライスや皮引きはご対応できません)
※頭/中骨/をご希望の方はリクエスト欄に記載ください。卸リクエストをご希望された際に切り離した頭と中骨を同梱いたします。
※画像はイメージです。

送料 お届け先が東京都の場合 1,188円(税込)
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価格10,400円(税込)

販売期間:1/6 00:00 ~ 1/8 00:00 販売終了

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    ※競り物品のため、日々価格が変動いたします。

    ※卸加工可能な商品のリクエストにつきまして、鱗、内臓取り、二枚おろし、三枚おろしなどをご希望される場合、ご注文の際に必ずリクエスト欄にご記入ください。ご注文後のリクエストの追加や変更、キャンセルはお受けできません。また、商品によってはリクエストに添えない場合がございます。
    ※活きでお送りしているカニ、エビなど甲殻類等は、輸送中に死んでしまう可能性がございます。品質には問題ございません。
    ※ウニにつきまして、手作業で製造を行っているため、稀に殻が入っている場合がございます。品質上問題はございませんので、入っていた場合は取り除いてお召し上がりください。

    ※上記、予めご了承ください。

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【アカヤガラ】
非常に歩留りが悪くて長さの3分の1が身で、後は頭としっぽとなります。
値段は大型のものほど高く、その歩留まりから考えると超高級魚とも言えます。


店舗 豊洲市場ドットコム(鮮魚販売店)
商品番号 M004-113-3-04704
セット内容 『ヤガラ(頭、エラ、ぜいご、はらわた取り)』 千葉県館山産 原魚で約1.8kg ※冷蔵 尾坪 【卸リクエスト可】刺身用
原材料名 ヤガラ(千葉県館山産)
獲得ポイント ログインして確認
消費税率 8%軽減税率
消費期限 生ものなので早めにお召し上がりください。
保存方法 冷蔵
出荷期間 1/8 ~ 1/8
販売情報 販売期間:1/6 00:00 ~ 1/8 00:00 販売終了

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