家で熟成魚が手軽に食べられる
桜島火山灰 熟成刺身 『かんぱち』 鹿児島県産 計約400g(約200g/柵×2) 生食用 養殖かんぱち使用 ※冷凍
商品説明
桜島の火山灰を使い低温でじっくり熟成させた、カンパチの熟成刺身です。
「灰干し」と聞くと干物をイメージされる方が多く、お刺身と聞いて思わず耳を疑われるかもしれません。実際、この製法で刺身として商品化しているメーカーは、日本でもおそらく唯一です。
火山灰の効果により嫌な臭みはほとんど感じられず、歯切れの良い食感の中に、熟成によって増した旨味とほのかな甘みがはっきりと感じられる仕上がりです。
熟成魚というと寿司店などで提供される特別なものという印象がありますが、家庭で熟成させるのは衛生管理の面で非常に難しいのが現実です。その点、解凍するだけで安心して食べられる熟成カンパチは、これまでにない新しい刺身の楽しみ方です。
使用しているのは、鹿児島県産のお刺身鮮度の養殖カンパチ。
日本最大級の生産尾数を誇る養殖場で、最大水深237mにもなる穏やかな鹿児島の海に生け簀を設け、魚に余計なストレスをかけることなく育てられています。そのため、さっぱりとした味わいながらも脂ノリが良くなります。
お刺身に適した厳格な衛生管理のもと、カンパチの切り身を水分だけを通す特殊なフィルムで挟み、その上から桜島の火山灰をかけ、カンパチに最適な時間で低温熟成を行います。余分な水分を抜きながら、火山灰の効果によって臭みを抑え、カンパチ本来のコクと旨味をじっくりと引き出していきます。
熟成を終えた柵は真空パックし、急速凍結。解凍して切るだけで、低温熟成されたカンパチのお刺身を手軽にお楽しみいただけます。
長年水産に携わってきた当店スタッフも、その完成度の高さに驚きを隠せなかった一品です。
灰干し低温熟成という特別な製法で仕上げた、ひと味違うお刺身をぜひご体験ください。
▼他の魚種はこちら。
■桜島火山灰 熟成刺身 『天然 真鯛』
■桜島火山灰 熟成刺身 『霧島サーモン』
▼3種食べ比べセットはこちら。
■桜島火山灰 熟成刺身セット』 鹿児島県産 3種/計約600g 天然真鯛・霧島サーモン・養殖かんぱち(各200g/柵)
お支払方法
〇カード 〇銀行振込 〇代引き| 店舗 | マルハニチロ株式会社 九州支社 |
|---|---|
| 商品番号 | M005-217-3-00004 |
| セット内容 | 桜島火山灰 熟成刺身 『かんぱち』 鹿児島県産 計約400g(約200g/柵×2) 生食用 養殖かんぱち使用 ※冷凍 |
| 原材料名 | かんぱち(鹿児島県産)、塩 |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 賞味期限 | 商品に記載。目安として出荷から1ヶ月程度。 |
|---|---|
| 保存方法 | 要冷凍 |
| 販売情報 | 販売期間：2/7 00:00 ～ |
産地・生産者の特集
この商品の取扱い店舗
- マルハニチロ株式会社 九州支社この店舗の商品一覧
-
一生産者として国内生産尾数１位を誇るマルハニチロが供給するカンパチを、灰干し加工しました。漁場を設立して１５年を超え、地域の方々のご協力をいただきながら日本最大のカンパチ養殖場へ成長しました。鹿児島で育ったカンパチを鹿児島県へ貢献できる商品として発売したい”そんな思いにご共感いただき、桜島灰干しカンパチの発売に至りました。この度、マルハニチロ原料を使用した桜島灰干しをご堪能いただける桜島灰干しカンパチ4人前セット、および 桜島灰干しカンパチを含む、鹿児島県産 桜島灰干し6種セットを販売いたします。桜島灰干しをきっかけに、鹿児島県のことを知っていただける方が増えると嬉しいです。最大水深２３７Mと穏やかな海況に恵まれた漁場でのびのびと育った弊社自慢のカンパチを使用した桜島灰干し※カンパチカマは他社原料を含みます。および鹿児島県産天然魚の灰干しを是非お召し上がりください。
創業年：1943
代表者：篠原孝司
