ひな祭りにはお寿司とハマグリのお吸い物は定番です。ハマグリは昔から「お姫様」を意味することから、ひなまつりに用いられたり、2枚がピッタリとつがいになることから夫婦円満をモチーフにした縁起物です。ハマグリといえば、夫婦円満をモチーフにした縁起物です。
千葉県産『地ハマグリ』を豊洲市場から直送致します。
実は、国内で流通しているハマグリの約9割が外国産。さらに国産物の水揚げは年々減少しているため、その価値が高くなっています。
国産ハマグリの濃厚な旨みと身が締まったプリプリの食感は、外国産と比べればその違いが明らかで、市場でも別物として扱われています。焼きハマグリはもちろん、お吸い物や酒蒸しにすればダシの濃厚さに驚かされます。他にも様々な料理の具材としてお使い下さい。
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店舗 | 豊洲市場ドットコム(鮮魚販売店) |
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商品番号 | M004-113-3-00161 |
セット内容 | 千葉県産 地ハマグリ 約1kg、三つ葉1束 |
原材料名 | 千葉県産 チョウセンハマグリ |
獲得ポイント | ログインして確認 |
消費税率 | 8%軽減税率 |
消費期限 | 生鮮品のためなるべく早めにお召し上がり下さい |
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保存方法 | 冷蔵 |
販売情報 | 販売終了 |
一般的に地ハマグリの旬は2〜4月と言われており、特にこの時期は身が丸々と太く味が濃厚になります。今回はその中でも
豊洲市場の目利きが厳選した地ハマグリをお届けします。
「ハマグリ」「チョウセンハマグリ」「シナハマグリ」の3種に分けられるハマグリの中でも、九十九里から鹿島灘で獲れる『地ハマグリ』は全て「チョウセンハマグリ」で、外洋の砂地に生息しています。 色が鮮やかで厚みがある殻は、少し横に長い形をしている特徴があります。
1.ハマグリを塩水で砂抜きします。
平たい容器にハマグリを重ならないように並べ、そこへ全体がつかるように3%の塩水をいれ、一晩(最低3時間程度)置いて砂をはきださせます。
砂抜きが終わったら貝をこすり合わせるようによく洗っておきます。
2.鍋にハマグリ・水・昆布をいれ、弱火から中火で加熱しアクを丁寧に取ります。
3.沸騰したら火を弱め昆布を取り出します。煮立たせすぎるとハマグリの身が固くなります。
4.ハマグリの口が開いたら、酒・塩で味付けします。
5.椀にハマグリを盛って汁を注ぎ、三つ葉をのせて出来上がりです。
『プレミアムいちごセット』全6種 計約1kg ※冷蔵
解凍いらず 『天然本まぐろ』 中トロ柵(皮付き・多少シミあり) 約300g 大西洋アイルランド沖漁獲・日本水揚げ ※冷蔵
『佐藤錦』山形県産温室さくらんぼ Lサイズ 特秀品 約300g 化粧箱 ※常温 【産地直送・4/7〜5/4まで出荷日指定可能】
東京都八丈島 坂下酒造『黒潮』 麦・さつまいも / 麦麹 25度 720ml 簡易包装 ※常温
『キンキ(鱗、エラ、はらわた取り)』北海道知床産 1尾(350〜400g/尾) ※冷蔵 尾坪 【卸リクエスト可】
うしづまチーズ工場「静岡県産 ナチュラルチーズ3種 詰合せ」(モッツァレラチーズ100g/カマンベールタイプ110g/ブルーチーズ90g)【●】※冷蔵
『シルバーベル』山形県産 西洋梨 秀品 5玉 計約2kg 産地箱 ※常温
【相場下落】『特上ランク 真鱈の本白子』北海道産 1箱(約500g)※冷蔵【豊洲市場直送】
富田秀俊さんの青イチジク『キング』佐賀県産 約1.2kg〔約300g(3〜6玉)×4パック〕 ※冷蔵