ウチワエビはイセエビの種類に属し、沖縄のセミエビを小さくした感じです。伊勢海老を買おうと思うとお値段がはりますが、かなりお値打ちなのが、このウチワエビの魅力でもあります。
見た目は少々グロテスクですが、身の味はイセエビに近い上品な印象です。活けの状態でお届けしますので、刺身や洗いもよいですが、やはり、加熱して旨みを楽しんだ方が満足度は高いです。シンプルに塩茹で食し、イタリアン風にガーリック・唐辛子・トマト・オリーブオイルのベースで、半割にしたウチワエビをソテーして軽く煮ると、甲羅の旨みがソースに出て、スパゲッティも美味しく頂けます。味噌汁もおすすめです。素材が素直なので、どんな料理でもあいます。
※お刺身の場合、「お召し上がりになる時点で活け状態のもの」をお召し上がりください。
※運送状況によって活きたままお届けできない場合もございます。
【うちわえびのお刺身】
1. 胴と頭の境目に、表と裏から浅く包丁を入れる
2. 頭と胴を引き離す
3. 腹がわの殻との境目に包丁を入れ、皮を剥ぐ
4. スプーンで身を取る
5. 頭は半分に割る
※頭や殻は、味噌汁に入れると、良いだしが出ます。
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店舗 | 豊洲市場ドットコム(鮮魚販売店) |
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商品番号 | M004-113-3-00260 |
セット内容 | 長崎県産「活うちわえび」3杯 |
原材料名 | うちわえび |
獲得ポイント | ログインして確認 |
消費税率 | 8%軽減税率 |
消費期限 | 発送日より冷蔵3日 到着日当日に限り活けの場合生食可。到着日翌日は加熱してお召し上がりください。 ※生鮮物ですので、お早めにお召し上がりください。 |
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保存方法 | お届け:冷蔵 ※保存方法として茹でてから冷凍も可能です。 |
販売情報 | 販売期間:'20/11/14 00:00 ~ '20/11/20 17:00 販売終了 |
見た目そのものが団扇(うちわ)に似ていることから「うちわえび」と呼ばれています。活きたままお届け致しますので、お刺身としてお楽しみいただけます。もちろん塩ゆでや味噌汁もおすすめです。
【団扇海老(うちわえび)とは】
水深300mまでの浅い海の砂泥底に生息し、成体に泳ぐ能力はありません。底を歩行して生活しています。敵に出会うと尾を使い素早く後ろに飛び退く動作を行います。体長15〜20cmほどで、上から押しつぶされたように平たいのが特徴です。頭の部分が円盤形で上から見ると和名:団扇(うちわ)のように見えることから名称がついたと言われています。
志々伎漁協で水揚げされるうちわえびは、細かく言えば「オオバウチワエビ」という品種にあたります。オオバウチワエビは、一般的なうちわえびよりも身が厚く、しっかりとした歯ごたえがあります。味も濃く、食味も良いです。