愛媛フェア｜愛媛県庁×豊洲市場ドットコム

愛媛県は、生産量日本一を誇るかんきつやマダイなど、豊かな自然と温暖な気候にはぐくまれた、安心・安全で良質な農林水産物があふれる「食材王国」です。
このたび、株式会社食文化様の御協力により、極上のかんきつをはじめとした多彩な山海の幸など、本県のとっておきの逸品を取りそろえた「愛媛県フェア」を開催することとなりました。
どうぞこの機会に、愛媛自慢の味を御堪能ください。

愛媛県知事中村時広

愛媛県

日本最古の書物　古事記に名の由来がある唯一の県
愛比賣（現在は愛媛）は古より素晴らしい食の産地

伊邪那岐命と伊邪那美命の國生
淡路島の次に生まれた伊豫之二名嶋（四国）

此の嶋は、身一つにして、面四つ有り。
面毎に名有り。
故れ伊豫國を愛比賣と謂ひ、・・・

愛比賣の比賣は女の名前。
愛の文字は大和言葉では「かけがえのないものを大切に思う」の意がある。
四国の名が伊豫で始まるのは、愛媛が大和朝廷以前から非常に重要な場所であった証でもある。
日本最古といわれる道後温泉。景行天皇をはじめ仲哀天皇、聖徳太子などが入浴したとの伝承があるほどだ。

古事記は古事記以前の日本の様々な伝承が編纂されたもの。
当時の日本では飢餓は当然あり、食べ物こそが最も大切だったはず。
愛比賣（愛媛）は様々な食を提供してくれる大切な存在
日本最古の書物である古事記の國生に刻まれる食＝山海の豊かな食
食べ物に愛を捧げる、真面目な愛媛県民の食
日本人のDNAに響き、食べ続けたくなる、心と身体が欲する食だ！

自然環境の多様性と伊豫八藩の多様性

複雑なリアス海岸が続く愛媛県の海岸線の長さは、全国の都道府県中で5位。
四国山地の最高峰石鎚山などに源流を持つ多くの河川が、盆地と平野を形成している。瀬戸内海と宇和海の二つの異なった海。
少雨で乾燥している瀬戸内（今治の年間降雨量は約1,300mm）と、黒潮が流れ込む温暖な南予（宇和島の年間降雨量は約1,700mm）では、かなり異なった気候となる。まさに愛媛は多様な自然環境の中で様々な食が育まれてきた。

江戸時代、現在の愛媛県は、宇和島藩・吉田藩・大洲藩・新谷藩・松山藩・小松藩・今治藩・西条藩に分治（（五藩が外様、三藩が親藩）され、天領も点在していた。
この政治的な分断は食文化に少なからず影響があったのは間違いない。伊豫八藩も愛媛の食の多様性の背景にある。

日本一の養殖魚の生産量、日本一の柑橘生産量と言っても、実は数え切れないほどの生産者と生産品目が存在するのが愛媛の特徴。
豊かで多様な愛媛の食。食が好きな人間の好奇心と探究心を満足させてくれること間違いなしだ。

（株）食文化　代表　萩原章史