日本の黒酢の元祖、鹿児島伝統の福山壺酢
坂元醸造「坂元のくろず 天寿」は発酵・熟成あわせて3年以上を費やした「鹿児島の壺造り黒酢」です。
「天寿」は、長期間の熟成により、まろやかさとコクが際立っています。
「鹿児島の壺造り黒酢」は、一般の米酢に比べ米の使用量と精米歩合が高く、屋外に並べた同一の壺の中で、乳酸発酵、アルコール発酵、酢酸発酵の3つの発酵が順次進行するという世界でも非常に珍しい方法で作られます。発酵・熟成期間が長くなることで、アミノ酸が増え、まろやかな酸味と甘み、旨味が一段と際立つ黒酢に仕上がるのです。
坂元醸造の壺畑があるのは、錦江湾の奥深く、三方を丘に囲まれ、南向きで海に面している鹿児島県福山町の一帯。平均気温約18℃と温暖で微生物の天敵である霜がほとんど降らないという地理的条件に恵まれています。整然と並べられた壺の数は約52,000本。その一つ一つに米麹や蒸し米、カルデラの火山灰層が磨きあげた清浄な伏流水を入れ、振り麹と呼ばれる乾いた米麹を用いて仕込みを行っています。
■発酵・熟成期間2年以上『薩摩』はこちら
■発酵・熟成期間5年以上『白寿』はこちら
■『薩摩・天寿・白寿』3種セットはこちら
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この商品はお届け日の指定が可能です
配送 産直 鹿児島県天然つぼづくり米酢協議会
お届け先が東京都の送料 1,166円(税込)
お支払方法 〇カード 〇銀行振込 〇代引き
×のし不可 ×メッセージ入れ不可
店舗 | 鹿児島県天然つぼづくり米酢協議会 |
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商品番号 | M004-809-3-00002 |
セット内容 | 鹿児島の壺造り黒酢 『坂元のくろず 天寿(3年以上発酵・熟成)』1本200ml |
原材料名 | 米(国産) |
獲得ポイント | ログインして確認 |
消費税率 | 8%軽減税率 |
賞味期限 | 製造日より2年 |
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保存方法 | 常温 |
■GI産品とは
この商品は地理的表示(GI)保護制度に登録されている特産品です。風土や伝統が育んだ特色ある地域産品を国が保護している制度で、「地域ブランド」を守ります。「鹿児島の壺造り黒酢」は、2015年12月22日に登録されました。
糖度14度以上『大玉 一糖賞 新王(梨)』新潟県産 約5kg(7〜9玉)産地箱 ※常温 JA新潟かがやき
【賞味期限】交雑牛【シャトーブリアン約300g (2枚入)、ヒレ肉カットステーキ 約200g】 計500g ※冷凍
少し筋あり『天然生本まぐろ 中トロ』380g 静岡県下田港水揚げ ※冷蔵 米彦
果樹王国 山形県のフルーツのプロ 伊藤さんが選ぶ「旬の桃」約2kg(7〜10玉)×2箱 ※常温
『エゾバフンウニ』弁当箱/バラA品 約250g 北方四島産 ※冷蔵 山治
豊洲で活〆加工『天然とらふぐの身欠き』秋田県産 約1.5kg ※冷蔵 尾坪
6年以上熟成 『青酎 麦』麦/麦白麹 25度 700ml ※常温
『天然生本まぐろ 中トロ』約450g 千葉県銚子港水揚げ ※冷蔵 米彦