ここでしか手に入らない、桑原さんの凄い豚で作ったチャーシュー
※こちらは9/2(金)限定で出荷します
1929年創業。3代続く静岡の肉加工会社「村松精肉店」に、手間暇かけた昔ながらの焼き豚を、家族で代々受け継ぐレシピで作ってもらいました。当社だけの販売です。
炭火でじっくり焼いた出来立てを8/5に出荷します。好評でしたら別品種でも製造の予定です。
材料は、中ザラ糖、醤油、本みりん、塩、白胡椒だけ。化学調味料や発色剤など余計なものは一切使っていません。
今回は富士農場の桑原さんのオリジナル品種「セレ豚(せれぶー)」を使用しました。
作り方も昔ながらです。
調味料に肉を漬け込み、1時間ほどしっかり揉みこみます。柔らかくなった肉は丸1日寝かせ、その後炭火でじっくり2時間ほど焼き上げます。窯の中で余分な水分や脂が滴りおち、肉の旨味がより濃くなります。焼き上がったら冷ましてパッキングし、完成です。
味はしょっぱさはなく、地元、静岡で好まれる優しい甘い味です。セレ豚のバラならではの、甘みがあり、しつこさのない脂と柔らかな赤身がよくマッチしています。
湯煎で軽く温め、ネットを外してから、30秒ほどバーナーやトースターで炙るとさらに美味しいです。
そのままスライスしておつまみや、目玉焼きを添えたりチャーハンでもどうぞ。
この商品はお届け日の指定が可能です
配送 ヤマト運輸(静岡)
お届け先が東京都の送料 1,551円(税込)
お支払方法 〇カード ×銀行振込 〇代引き
〇のし対応 ×メッセージ入れ不可
賞味期限 | 製造から14日 |
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保存方法 | 冷蔵 ※開封後はお早めにお召し上がりください |
出荷期間 | '22/9/2 ~ '22/9/2 |
販売情報 | 販売期間:'22/8/20 00:00 ~ '22/8/26 08:00 販売終了 |
【幻の満州豚の血を受け継ぐ究極の美味豚 セレ豚(せれぶー) 】
数奇な運命を経て(満州豚とLYB豚の詳細はこちらから)今日僅かに残った「幻の豚 満州豚」。猪やイベリコ豚に近いような、旨味の強い肉身と脂肪を持っています。
今回ご紹介する豚肉は、「満州豚」に「LYB豚」をかけ合せたものです。
LYB豚(るいびぶた)は、日本の豚の原種を6種類もっている富士農場の豚博士、桑原氏によって生み出された豚で、ランドレース(L)とヨークシャー(Y)を交配し、バークシャー(B)を掛け合わせた豚です。
「満州豚」×「LYB豚」は双方の良いとこを受け継ぎ、肉質はLYB豚のような噛みごたえのある食感を持ち、味は満州豚に似ています。
この機会に是非、満州豚の数奇な運命に思いを馳せながらお召上がりください。
【育ての親 富士農場サービスの桑原博士】
富士農場サービスの桑原康さんは獣医であり、豚の人工授精の権威です。
世界中の優れた豚の原種や血統を飼育し、世界中のブリーダーや生産者に、精子や子豚を供給する、まさに、豚博士です。
桑原さんが経営する富士農場サービスには、日本で入手できる、最高レベルの繁殖用豚(優良血統)が210頭飼育されています。
日本各地の銘柄豚の多くは、桑原さんから銘柄豚の元となる血統を入手しています。
つまり養豚業者ではなく、その元になる豚を世界中から調達・飼育し、その血筋を世界中に供給するのが、桑原さんの仕事です。
そんな桑原さんだからこそ、一般には手に入らない血統の豚が提供できるのです。
【村松精肉店】
静岡県で1929年より続く精肉店です。百貨店に卸すための肉の加工も行っており、スライス、ミンチ、骨付きはもちろんのことチャーシューやベーコンといった加熱加工も可能です。
【130日以上飼育】「媛っこ地鶏」丸鶏メス1羽 約2kg 中抜き 内臓付き ※冷蔵【愛媛フェア】
『片倉商店 無添加ウニ(ミョウバン不使用)』100gパック(一級)宮城県産 ※冷蔵
ホテルモントレ『カヌレ・ド・ボルドー』(プレーン&ココナッツ各4個計8個入り)※冷蔵
【特上】天然生本まぐろ 腹側ブロック 約2kg ※冷蔵【豊洲市場直送】
葛西市場よりお届け『旭山桜(八重咲)』枝細め・花芽少なめ 1鉢 4寸(目安として:鉢込みで25cm前後) ※常温
『SRF極黒牛(snake river farms きわみくろうし)』アメリカ産 牛肉 肩ロース芯 ステーキ用(厚さ2〜3cm) 300g以上 ※冷蔵
遅れてごめんね【母の日ギフト】『国産フルーツバスケット Platinum』カゴ盛り 4種
【ご自宅用】『なつっこ』山梨県産 桃 特秀品 計約5kg(16玉)※冷蔵 16玉がない場合に限りより大玉で出荷
『天然生本まぐろ 大トロ』宮城県塩竈港水揚げ 510g前後 ※冷蔵 米彦