市場でも滅多に出回る事がないフレッシュのポルチーニ。
高級イタリア食材であり、ヨーロッパでも人気の高い天然のきのこです。
和名では「やまどりたけ」、フランスでは「セ―プ」と呼ばれています。
松茸やトリュフ同様に、樹木の根に菌根を作って共生する菌根菌であるポルチーニは、純粋培養による栽培が困難です。
つまり、ポルチーニは全て森林で採られた天然もの。
日本国内ではスライスして乾燥させたものが流通し、生のポルチーニを見かける事は市場でもほとんどありません。
香りを凝縮させた、濃厚な風味が特徴の乾燥ポルチーニとはまた一味違い、生のポルチーニは、香り・味・歯応えと3拍子楽しむ事ができます。
ポルチーニは基本的には加熱して食べるキノコで、トリュフやモリーユなどと同様に乳脂肪分との相性が良いです。
理由はポルチーニの香り成分の性質にあります。
ポルチーニの香りは油脂に溶ける性質があるため クリームやバターと合わせることで、香りを最大限に活かすことができるのです。
対して、油脂を使わない網焼きや土瓶蒸しでは香りが感じにくいです。
1kgの大容量でお届けします。
ソースなどに仕立てるのに向いていて、フリカッセ、パスタ、スープ、リゾット、ソテーなど幅広い用途で活用でき、豪華な料理が楽しめます。
【注意点】
※無選別品のため大きさはバラバラです。本数や大きさ、傘の開き等はご指定いただけません。
※発送時に検品致しますが、天然ものですので高確率で虫がいます。気になる場合は虫食い部分をカットして召し上がってください。
※重量は発送時の重さです。配送の過程で水分が蒸発し、到着時に重量が目減りしてしまう場合がございます。あくまでも出荷時に1kg以上で計測していることをご理解ください。
※現地の天候、税関の手続き等で商品の発送日を変更させて頂く場合がございます。
また、商品の状態次第で お届けに2日を要する地域への配送を見合わせる場合がございます。
きょう着く便(当日配送)対象商品です。
きょう着く便サービスをご利用の場合、対象商品をいくつ買っても送料一口(1,045円)でお届けします。
この商品に関するご質問、お問い合わせはこちらから
店舗 | 豊洲市場ドットコム(鮮魚販売店) |
---|---|
商品番号 | M004-113-3-01969 |
セット内容 | 『ポルチーニ茸』イタリア、ルーマニア産他 無選別約500g |
原材料名 | ポルチーニ茸(ヨーロッパ産) |
獲得ポイント | ログインして確認 |
消費税率 | 8%軽減税率 |
消費期限 | 商品到着後は、お早めにお召し上がり下さい。 |
---|---|
保存方法 | 要冷蔵 |
出荷期間 | '22/10/27 ~ '22/10/29 |
販売情報 | 販売期間:'22/10/27 00:00 ~ '22/10/29 00:00 販売終了 |
【ポルチーニに生息する異物(虫)について】
天然茸のため砂や葉、虫などの異物が混入している可能性が高確率であります。
虫はキノコバエの幼虫が基本です。
実際に幼虫を目の当たりにすると不快感が生じてしまいますが、天然茸はこれを避けることができません。
また、小さな虫はポルチーニの表面から小さな穴を開けて中に入るため、外見からは虫がいるかどうか判断するのが非常に難しくなります。
【保存方法】