アルコール度数が5度も低い11度でも、味わいと香りは妥協しない酒
獺祭の味わいや香りはそのままに、アルコール度数だけを低くした酒はつくれないだろうか。
蔵人たちのそんな思いから、いままでになかったタイプの酒づくりがスタートします。
そして若き匠の自由でしなやかな発想から、「純米大吟醸 獺祭 美酔」が完成しました。
アルコール度数が5度も低い11度でも、味わいと香りは妥協しない酒です。
山田錦の精米歩合は21%です。「獺祭 磨き二割三分」より、さらに2%磨きました。
発酵の初期段階においては、「磨きその先へ」よりもさらに繊細な温度管理と汲み水の管理を行いました。 こうして、35日程度の発酵期間を経た最終時点でもアルコール度数が12度に達しない酒が完成しました。
搾った後は、一切の加水を行わず、そのまま瓶詰めをします。
こうしたつくり方によって、「獺祭 美酔」はおもちゃっぽさやジュースっぽさとは無縁となりました。
酔うためではなく、味わうための酒。ある意味で、実に獺祭らしい酒であるとも言えます。
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賞味期限 | 開封後はお早めにお召し上がりください |
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保存方法 | お酒本来の美味しさをお楽しみいただく為、届きました商品は冷蔵庫にて保管し、お召し上がり下さい。 |
販売情報 | 販売終了 |
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