メルゲーズとは、羊肉を使った北アフリカ生まれのエキゾチックでスパイシーなソーセージです。今回はビストロ風にクスクスとトマトスープがついています
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豊嶋シェフのメルゲーズは、ニュージーランド産のラムを挽き、クミン、コリアンダー、パプリカパウダーなどの香辛料と黒豚の脂を加えた羊腸詰めです。羊肉特有の力強さが魅力です。臭みは一切ありません。
トマトスープは、豚のソーセージを加熱した際の煮汁をベースに、トマト、なす、ズッキーニ、玉ねぎを入れてつくります。コリアンダー、クミン、ローリエ、タイムが入る、香り豊かな優しい味わいです。
賞味期限 | パッケージに記載(目安として2週間) |
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保存方法 | 冷蔵 |
出荷期間 | '23/2/3 ~ |
販売情報 | 販売期間:'23/1/24 00:00 ~ |
【2Terres (ドゥテール)】
豊嶋圭介シェフは大卒後に渡仏。モンペリエの「ラ・カンパニー・デ・コントワール」というレストランで料理修業をスタートしました。
フランスのビストロなどで親しまれているシャルキュトリー(食肉加工品)に惹かれたという豊嶋シェフは、帰国後は調布のスリジェなどのレストランを経て、2012年11月に東京・千歳烏山に自家製シャルキュトリーとジビエ料理をワインとともに愉しむフレンチビストロ「Queue de Cochonクゥ・ド・コション」をオープンしました。
2022年5月には調布にシャルキュトリーと、それらを使ったビストロ料理の工房と販売店である「2Terresドゥテール」をオープン。今回はこの店から、シェフ自らがつくるシャルキュトリーの料理を送っていただきます。
『葉付枝豆』埼玉県 又は東京都産 1束 ※冷蔵 m
特大『やまがた紅王』山形県産さくらんぼ 秀〜特秀 3〜4L 2パック(1パック 約100g)簡易箱 ※冷蔵
『天然生本まぐろ 中トロブロック+中落ち付き中骨』日本近海水揚げ300g前後、養殖まぐろ中骨 800g前後 ※冷蔵 米彦
九州産黒毛和牛のユッケ 50g×8パックセット 計400g ※冷凍
ミガキイチゴを使った「いちご桜餅」 4個 ※冷蔵《母の日ギフト》カーネーション(造花)・定型メッセージカード付
吉田ハム『極上 布巻ロースハム(六白黒豚使用)』約1kg ※冷蔵
『Napule ナプレのピッツァ4種』計4枚(1枚:約20cm/マルゲリータ、クアトロフォルマッジ、フェリーチェ、ロマーナ) ※冷凍
ケンケン漁『初鰹(半身)』愛媛・鹿児島県産他 1.5kg前後 (原魚で5kg前後) 皮・骨付き ※冷蔵 尾坪
『車海老(養殖)』沖縄県・鹿児島・大分他 500g(15〜20尾・大サイズ)加熱用 ※冷凍