日本大学×豊洲市場ドットコム
ビリヤニは、インドやその周辺国で食べられているスパイスとお肉の炊き込みご飯です。本来は重ね蒸しという手法で作る手間のかかる料理ですが、川久保さんに炊飯器で作れる簡単レシピを伝授してもらいました。セット内容は、カレー粉とパンチフォロン、柔らかく臭みの少ない肩ロースラム肉です。本場ではバスマティライスを使いますが、今回は日本米でおいしく作る方法を聞きました。
ビリヤニでは、パンチフォロン(メティ、コリアンダー、クミン、フェンネル、カロンジ)とカレー粉(カルダモン、ウコン、シナモン、コリアンダーなど)を使います。パンチフォロンは粒のスパイスも入っているので食感や華やかな香りが楽しめます。
カレー粉は今回入れたスパイスの様々な味わいをまとめてくれます。 ビリヤニの香りとスパイシーさがくせになります。
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店舗 | プロの食材お取り寄せ店 |
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商品番号 | M004-408-3-02703 |
セット内容 | カレー粉50g、パンチフォロン30g、ラム肉250g |
原材料名 | 【カレー粉】クミン、コリアンダー、ウコン、カルダモン、シナモン他 【パンチフォロン】コリアンダー、メティ、クミン、フェンネル、カロンジ 【ラム肉】羊肩肉(オーストラリア産) |
獲得ポイント | ログインして確認 |
消費税率 | 8%軽減税率 |
賞味期限 | パッケージに記載(目安として1か月) |
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保存方法 | 冷凍 |
出荷期間 | '23/3/20 ~ '23/11/30 |
販売情報 | 販売期間:'23/3/11 00:00 ~ '23/11/26 00:00 販売終了 |
【日本大学 生物資源科学部 ローカルブランドプロジェクト】
私たちローカルブランドプロジェクトは、地域の自立を目的に日本各地の”知名度は低いが、価値の高い食材”を発掘・発信しています。 今回の東京スパイスハウスの川久保さんとも、青山で開催されているマルシェでの販促活動で知り合いました。
川久保さんからスパイスの話を聞き、実際に料理を食べてみて、料理に香りと食感のインパクトを与えるスパイスの魅力を知りました。
ぜひ多くの方に試してほしいと思い、今回豊洲市場ドットコムで販売することになりました。
【母の日ギフト】『赤色のカーネーションとバラの花束』ガーベラ他 計20本前後 メッセージカード可 ※冷蔵
長崎県平戸産「活うちわえび」大サイズ 約500g 無選別 3匹 ※冷蔵
オーチャードビュー『無燻蒸 特大ダークチェリー(ビング種)』 アメリカ オレゴン州産 約2kg(28mm〜) 簡易箱 ※冷蔵
「敬老の日用花束セット」国内産 花瓶付き 10本セット 花高60cm前後 ※常温 【★】 #元気いただきますプロジェクト
新橋・一味玲玲『特大 手作り牛タンまん』3個入り×2袋(1個:210g) 計1.26kg ※冷凍
駿河湾由比の獲れたての原料使用『海鮮問屋望仙の贅沢桜えびかき揚げ』 1枚100g×4 ※冷凍
【糖度13度選別】『伊達の桃 蜜姫(みつひめ)』 福島県産 約2kg 風袋込 産地箱 ※常温 JAふくしま未来
【GI産品】近江牛 『サーロインステーキ』 160g×4枚 ※冷蔵
『献上桃の郷』福島県桑折町産 特選「雅」約1.5kg(5〜6玉)※常温