たけのこは鮮度が何より大切。
掘り出された後、時間を追うごとにアクは強くなるため、到着後は早めに下処理し、お召し上がり下さい。
肉厚で食べ応え抜群。柔らかく瑞々しく甘味があります。
先端の姫皮は吸い物や酢の物、穂先は和え物に向いており、歯ごたえがある中心は煮物や炒め物、天ぷらと幅広く使えます。
根元は硬めですが炊き込みご飯にすると美味しくいただけます。
大きな鍋が無くとも、縦横2等分に切ってから下茹でしても問題ありません。
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