築地市場卸の社食味をお届け!
築地市場時代に社食でマグロの刺身定食として提供されていたものを再現しました。
市場ならではの「鮪の海鮮丼」も存分に楽しめます。
深夜からの「荷捌き」「セリ」「商談」と忙しい魚河岸の男たちの胃袋を満たす社食。
ただ量があるだけではない、目の肥えた男達が選んだ鮪は・・
「ミナミマグロ(インド鮪)」です。
数百人もの魚のプロが集まる、築地卸の社食で採用にされたのには理由があります。
持ち味は、酸味のない赤身と甘くて濃厚なトロ、そして安さ。
かつて30年ほど前は鮨屋もどこも皆一様にミナミマグロを扱っていました。今では大間鮪を筆頭に本鮪が有名になって市民権を得て、さらには安定供給できる養殖も台頭して日陰の存在に。
社食で提供されていたのは、そんな鮪です。天然の南マグロだけを100%使った切り落としです。
さすが天然とあって、脂がくどくなりがちな中トロ・大トロ部位でもしつこさはなく、赤身からも濃厚な旨みが感じられます。
築地大卸の社員食堂で定期メニューに採用されてたものを受け継ぎ、なんとかお手頃な価格での提供を続けています。
手軽にマグロをたっぷり食べたい!そんな方にお勧めです。
綺麗なサクではなく、切り落としのため、形にバラつきがあります。部位の割合も決まっておりません。
大トロや中トロも、逆に筋目が強い部位が入ることもございます。ご了承ください。
3P 合計750gセットは 5,980円・送料込み
5P 合計1.25kgセットは 8,990円・送料込み
★築地 卸の社食シリーズはこちら
第一弾『天然エビフライ』
第二弾『天然マグロ丼』(ミナミマグロ) 切り落とし
この商品に関するご質問、お問い合わせはこちらから
賞味期限 | パッケージに記載。目安として1週間。解凍後はお早めにお召し上がりください。 |
---|---|
保存方法 | 冷凍 |
【4〜5人前】長崎県産 養殖とらふぐ 薄造り(30cm皿)鍋セット【重箱B】※冷凍
『マグロ山かけセット(目安として6人前)』本鮪ダイスカット300g×2+自然薯とろろ300g×2 ※冷凍
【大】生食用『生むきホタテ貝柱』 宮城県産 約500g(12玉入)×2パック ※冷蔵
漁港直送 『甘海老』新潟県名立漁港水揚げ 大サイズ 500g (1尾:13g前後) ※冷蔵
静岡県産いちごセット 『きらぴ香&紅ほっぺ』 約280g×4P ※冷蔵
『アルプス紅扇(べにおうぎ)』山梨県産さくらんぼ 秀品 3L 約1kg 産地箱※冷蔵
高橋商店『無添加ウニ』弁当箱/バラ詰 北海道産 約250g ※冷蔵【豊洲市場直送】s
築地市場 卸の社食 天然ミナミマグロざんまい 3種合計750g(中トロ・赤身切り落とし 250g 大トロ切り落とし 250g ネギトロたたき 250g) ※冷凍
『いちごさん』 佐賀県産 いちご 2L〜4L(8〜12粒) 約240g×4パック ※冷蔵