【脂イワシを有効活用】カレールーのように料理に使えるペースト状調味料
うどん県香川のダシ文化を支える「伊吹いりこ」。この出汁用の煮干し（伊吹いりこ）を獲る際に出てくる、出汁には適さない脂いりこ（脂ノリの良いカタクチイワシ）を、水揚げから約30分以内に釜揚げ加工を行い、にんにくと魚醤で味付けした万能なペースト調味料です。
カレーのルーのように割って使える板状に仕立て、冷凍しています。
1プレートあたり15尾分の大羽いりこを使用しており、いりこならではの上品なコクと旨味、栄養も丸ごと味わえます。なかでもワンプレートで大人が1日に必要なカルシウム 40gを補えます。ペースト状にすることで魚の目、頭は気になりません。小さなお子様から高齢の方も安心して召し上がれます。
バーニャカウダソースが簡単に作れます。手間いらずで野菜等のディップソースにも変身！また、パスタやリゾットにもお勧めです。
プレート状で割りやすくなっていますので、1人分作りたいとき、家族分まとめて作りたいとき等にも活用しやすいです。定量的に作ることができ、失敗もありません。
パスタには目安として、100gに対して40グラムのペーストを使います。
新鮮な状態で製造しているため臭みはなく、ワインなどとの相性も抜群です。
いりこ漁の時期（6月〜9月）に伊吹島を訪れると、水揚げしてすぐに加工場で「釜揚げ」に出会えます。
かつては出汁用には適さないために利用されてないなかった脂イワシ。これを有効活用したエシカル商品でもあります。お手軽においしくお使いになれます。
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| 消費期限 | パッケージに記載。出荷日より1か月以上の状態でお届けします。 |
|---|---|
| 保存方法 | 冷凍 |
| 販売情報 | 販売終了 |
【絶品の『釜揚げいりこ』を全国へ】
『釜揚げいりこ』の販売を2019年4月から本格的に始めた、三豊市の冷凍食品メーカー・キョーワ。きっかけは、キョーワ代表の加地さんが、3年前に伊吹島を訪れた時に食べた、ゆでたてのカタクチイワシのおいしさに衝撃を受けたことが始まりです。
伊吹島では漁場と加工場が近く、カタクチイワシを漁獲から約30分以内に塩ゆでができるので、鮮度抜群の『釜揚げいりこ』を味わえます。これまでは鮮度を保ったまま出荷する方法がなく、加工場で働く人や直接訪れた人だけしか食べることができなかった『釜揚げいりこ』ですが、この度HACCPに基づき徹底した品質管理のもと、全国展開の販売に至りました。
