望仙「贅沢 桜えびかき揚げ」 静岡県駿河湾水揚げ原料使用 1枚(100g)×2枚 ※冷凍

商品説明

国産桜えびのかき揚げが、電子レンジで90秒温めるだけ。サクッと香ばしい、揚げたてのような食感を楽しめます。

使っているのは、静岡県駿河湾の桜えび。
刺身で食べられるほど鮮度の良い原料を、産地ですぐに加工してかき揚げにしています。
桜えびは鮮度落ちの早い素材。だからこそ、産地で揚げることに意味があります。

由比で桜えび漁が始まった明治期から続く海鮮問屋「望仙」が、水揚げされたばかりの桜えびを目利きして競り落とし、市場のすぐそばの加工場へ。
ひげなどを一尾ずつ丁寧に取り除き、鮮度を保ったまま急速冷凍します。その桜えびで、かき揚げを仕立てました。

「冷凍のかき揚げをレンジで温めたら、衣がふやけるのでは？」と思うかもしれません。
ところが、これが見事にサクサク。桜えびは小さな身だからこそ、油で揚げると水分がしっかり抜けます。さらに、均等に火が入るよう一度ばらして揚げてから成型することで、電子レンジでもカリッとした食感を再現しています。

そばやうどんにのせれば、これ一枚で二人前。天丼や天むすにしてもいいし、天つゆや塩を添えれば酒の肴にも。
冷凍庫に入れておけば、食べたいときにレンジで90秒。産地で作った国産桜えびのかき揚げを、手軽に揚げたてのような食感で楽しめます。

市場バイヤーの一押し

安価な台湾産も出回るなか、あえて地元・駿河湾産の桜えびにこだわったかき揚げです。 桜えびは一度揚げると油に色や香りが移るため、飲食店では扱いづらい素材。そんな悩みを解決するために生まれたのがこちらです。 冷凍のまま電子レンジで温めるだけで、驚くほどサクサク。しかも冷めても食感が変わらず、むしろ冷めたほうがカリッと感じるほど。 熱々をそのまま楽しむのはもちろん、そば、うどん、そうめんのトッピングにも。揚げる手間なく、駿河湾産桜えびのかき揚げを楽しめます。

お薦め調理法

・調理方法：目安100gあたり500w:90秒

1.レンジ対応のボウル、またはバットに多めにキッチンペーパーを敷く
2.解凍するグラム量に応じて加熱時間を調整する
（加熱しすぎると焦げ・発火の可能性があるので、規定値の倍量でも時間は1.5倍くらいで調整）
3.加熱途中に時々かき混ぜて全体を均しながら、再度加熱を繰り返し行う。
かき混ぜることで蒸気が飛び、油分がキッチンペーパーに吸収されカラッとした仕上がりになります。
加熱直後より、むしろ冷めた方がサクサクとした食感を楽しめます。