ペッパーとハーブのコントラストが絶妙な「生ハム ペッパー&ハーブ」です。
ぐるめくにひろの代表 松澤州紘さんが「赤ワインに合う生ハムを作りたい」と生み出したのが、この生ハムです。
「このようなハーブで仕込んだ生ハムは、日本ではあまり見られません。ヨーロッパでもほとんど見られません。唯一、南チロルのボルツァーノという街の郊外では、シンケンシュペック(Schinkenspeck)という名で、ハーブを使った生ハムを見かけました。ただ、ペッパーは使っておらず、ハーブのみで作られていました」と松澤さんは言います。この生ハムは、松澤さんオリジナルのものです。
豚肉は宮崎県えびの市で長友俊二さんが育てた三元豚((ランドレース×大ヨークシャー)×デュロック)のモモ肉を使っています。
徹底した衛生管理の下、海草等の自然のミネラルを含む専用飼料でのびのびと育った豚は独特の臭みがなく、脂に甘味が出ます。
この豚肉にペッパー、ハーブ、塩を振って6か月熟成させました。
ハーブは、オレガノ、タイム、ローズマリー、バジルをブレンドしています。
ハーブと生ハムの発酵の風味がすてきなハーモニー、ブラックペッパーがキリッと味わいを引き締めます。
なるべく薄くスライスをしてお皿に盛り付けて常温に少しおいてハムがしんなりしてから、お召しあがりください。
レタスなどの野菜に巻いてもおいしいです。
※セットとしてビクトリノックスのナイフがついてきますが、大変切れやすいため、手袋をして生ハムを切ることをお勧めします。
※3枚目の画像はイメージです。ナイフとスタンドと一緒に写っている生ハムの画像は、実際にお送りするハムとは異なりますのでご注意ください。
賞味期限 | パッケージに記載(目安として2週間) |
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保存方法 | 冷蔵 開封後は生ハムをラップで包み、保存袋に入れ、冷蔵庫で保管するのがおすすめです。 |
出荷期間 | 1/8 ~ |
販売情報 | 販売期間:'23/7/28 00:00 ~ |
【ぐるめくにひろ】
「人に良くする。」と書く、「食」は、身体をつくり、心をつくるものと考えます。そして、食べ物は、おいしく、安心できる、楽しいものと思っています。
おいしい素材を追及したら安心、安全な肉でした。
熟成法でちゃんと育った肉の旨味を引き出します。
うまみ調味料、保存料などを使わずに製造しています。
自然塩を使用しています。
『ミニオンマンダリン』アメリカ・カリフォルニア産 産地箱約15kg(風袋込み:160〜200玉) ※常温
スープ「淡路島まるごと玉ねぎミネストローネ(鯛だし)」200g×3パック 計600g ※常温
『枝豆(沖縄茶豆、駒豆ちゃん各1 袋)』 沖縄県宮古島・静岡県産 ※冷蔵【豊洲市場直送】m
『生食用 肝付き 活〆皮はぎ・ロイン(養殖)』1尾分(原魚で300gUP)ふぃっしゅいんてりあ ※冷蔵【★】
『新たまねぎ』愛知県 西三河地区産 L〜2Lサイズ 約10kg(39〜48玉程度)産地箱 ※常温
『五匠鰻』 鹿児島県産 山田水産 うなぎ蒲焼き 5尾(1尾:100g〜120g) ※冷凍
JAよいち 『佐藤錦』北海道産さくらんぼ 秀品 Lサイズ 1パック(約200g)×4パック(合計約800g) 簡易包装 ※冷蔵
『天然生本まぐろ 赤身』宮城県塩竈港水揚げ 290g前後 ※冷蔵 米彦
愛知県一色産 極大うなぎ 蒲焼1尾 約280g タレ・山椒3P付き ※冷凍