やみつき干物シリーズ『醤油干し（赤魚）』計6枚 ※冷凍 ■

商品説明

50年以上の歴史がある、干物に特化した水産加工会社ヤマヘイフーズの醤油干しです。 寛永7年創業のちば醤油の特級こいくち醤油と、利尻昆布の出汁を合わせた出汁醤油に漬け込んだ新開発の醤油干しは、醤油と昆布のうまみに魚のうまみが加わった干物です。

原材料は海外から納得のいく鮮度・脂・身質のものだけを使用し、社長自ら魚を干す作業を行います。 1つ1つの原料の状態とその日の天候・湿度、さらには干す場所によっても干し具合は異なるので、熟練の技が必要です。

漬け込みは、最初に赤穂の塩を使った塩水に漬け、魚のアクを取り除くのと同時に下味をつけます。次に、千葉県が誇る老舗の醤油蔵ちば醤油の特級こいくち醤油と、工場内で利尻昆布で取った昆布だしを合わせた出汁醤油に漬け込みます。醤油はさまざまなものを試して、干物に最適なものを選びました。利尻昆布は雑味を除くために1年間寝かした後に使用します。

醤油メーカーで作られた業務用の出汁醤油ではなく、自社で製造することで、醤油・昆布だしそれぞれの味わいと香りが立っています。原材料は「魚・塩・醤油・昆布」だけ。素材の味が生きてます。 ご飯のお供やお弁当に、おつまみにとお楽しみください。