たたきはなんとまぐろ割合93％以上！
まぐろ専門仲卸「米彦」が原料を目利きし解凍まで行います。
柵は、冷凍で流通する本まぐろの中で、最高峰と名高いアイルランド沖漁獲の天然もの。
加えてたたきは、他の鮪は一切混ぜずに大鉢マグロだけを使用。それもまぐろ割合93％以上！（一般的には筋のある頭や尾側の身を中心にまぐろが60〜70％、油や調味料などが30〜40％の比率）しかも作りたてをお届けします。美味しさに自信があります！
・プロ解凍！アイルランド沖漁獲天然本まぐろ柵
豊洲市場に入荷する冷凍まぐろの中でも高く評価されているアイルランド沖漁獲の天然本まぐろ。
赤身のコクの強さとトロに甘みがあり、一流の寿司屋も指名買いするような魚です。
その美味しさを存分に味わっていただけるよう、今回はプロが丁寧に解凍し梱包します。
※漁法の関係上、身に多少血の滲みがあります。食味に影響はありませんが、気になる場合は、ペーパーでふき取るか、包丁で取り除いてください。
・まぐろ割合93％以上！できたて大鉢まぐろのたたき
しっかりと脂が乗って甘みのある「大鉢まぐろだけ」のたたきです。
更に、まぐろ本来の旨みや甘みを楽しめるように、まぐろの割合は93％以上。頭や尾に加え、赤身や中トロといった刺身用の柵に使用する部分も使っています。出荷日当日の朝に作ったものをお届けします。
※水産業界の中で、魚体40kg以上の冷凍メバチまぐろを大鉢（オオバチ）と呼んでいます。
※一般的なまぐろのたたきは、筋のある頭や尾を中心にまぐろが60〜70％、油や調味料などが30〜40％の比率で作られています。
お祝い事やパーティーなどで、直ぐにお召し上がりいただけるよう、冷蔵便でお届けします。 お刺身、手巻き寿司、丼など様々なレパートリーがお楽しみになれます。
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| 賞味期限 | 出荷日より3日間 |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵 |
| 販売情報 | 販売期間：2/15 13:00 ～ 3/25 08:00 販売終了 |
【アイルランド沖漁獲 天然本まぐろ】
日本から約10,000km、北緯60度、体感温度氷点下以下、時には10mを超える荒波が発生する過酷な漁場ですが、まぐろの餌となるイワシ・サバ・エビ等が多く生息しています。これらの魚介類を食べ、寒さに耐えながら泳ぐまぐろは、脂乗りが良く、最低100kg、大きいもので300kg近くにもなります。
遠洋でまぐろ漁を行う漁船は、船内で魚を凍結する設備が整っています。漁獲されて、すぐにエラと内臓を取り除き－60度の超低温冷凍庫で急速凍結される本まぐろは品質がとても高いです。
