【3年熟成】鹿児島の魚屋が作ったイタリアの伝統的な魚醤
「コラトゥーラ」カタクチイワシの魚醤 鹿児島県長島 水口松夫水産 50cc 2022年仕込み ※常温
商品説明
コラトゥーラ（Colatura）とは南イタリアの伝統的な魚醤で、カタクチイワシと塩だけで作る発酵調味料です。
旨味が凝縮しており、食材と合わさることでコクのある味を生み出します。
特に魚介・チーズ・トマトなどとの相性がいいためイタリアンのメニューはもちろん、肉・野菜炒めのような日常メニューにもお醤油の代わりにもお使いいただけます。
しっかりと熟成することで、塩の辛味は少なく角の取れたまろやかな口当たり。イワシの熟成した旨味と、熟成した香りが、食材の魅力を引き立ててくれます。
鹿児島県長島の水口松夫水産は漁船へ餌となるイワシを供給しており、新鮮なカタクチイワシを大量に扱っております。
そんな自慢の原料を使い、作り出したコラトゥーラです。
今回お届けするのは2022年に原料を仕込み、3年熟成をしております。
市場バイヤーの一押し
イワシを使った魚醤というとタイのナンプラーがありますが、コラトゥーラは熟成途中で頭や内臓を取ることで芳醇ながら柔らかい香りに仕上げます。
水口松夫水産では現地イタリア仕込みの製法で作り上げ、特にパスタやカルパッチョなどの、イタリア料理との相性抜群です。本格的な旨味と香りをお楽しみください。
お支払方法
〇カード 〇銀行振込 〇代引き【有限会社 水口松夫水産】
鹿児島県長島と熊本県天草の間の海流「黒之瀬戸（くろのせと）」は、海の幅が極端に狭くなる海峡で、潮の流れが集まり8ノット（時速約18km）もの速度に至ります。これは鳴門海峡や関門海峡とも並び称されるほどで、ここで育つ海産物は健康的で身が締まり、旨味に富むのが特徴です。
水口松夫水産は、他にない特徴をもつ地元の水産品を使い、様々な加工品を展開。活魚から作る干物や、自慢のイワシを使った魚醤などなどアイデアと技術で、黒之瀬戸の豊かな海を発信しています。
| 店舗 | 有限会社水口松夫水産 |
|---|---|
| 商品番号 | M005-269-3-00003 |
| セット内容 | 「コラトゥーラ」カタクチイワシの魚醤 鹿児島県長島 水口松夫水産 50cc 2022年仕込み ※常温 |
| 原材料名 | カタクチイワシ、塩 |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 賞味期限 | 発送日から365日 |
|---|---|
| 保存方法 | 常温。開封後は冷蔵庫で保存。 |
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水口松夫水産は鹿児島県長島町の水産メーカーです。日本三大急潮のひとつ「黒之瀬戸」という激流の中で育った魚介類を取り扱い、加工品開発にも取り組んでいます。丁寧な手仕事と、余計なものを使わないこだわりの製法で、素材の質感や旨さを活かした商品を開発し、長島の美味しさを発信しています。またカツオの一本釣り向けの餌の供給も行っております。カンパチの養殖やイワシの畜養でも非常に高い評価を受けており、自慢のカタクチイワシを活かした商材も開発しています。
創業年：1979
代表者：水口和広
