江戸前寿司の銘店が認める味を、ご家庭の食卓へ

ヨコ井の酢「江戸前すし酢」 1瓶 150ml ※冷蔵

商品説明

江戸前寿司の職人たちに愛用され、その名を知らぬ職人はいないと言われる「ヨコ井の酢」。関東一円の銘店や一流ホテルのシェフら、プロ中のプロも太鼓判を押す本格派のすし酢です。

ベースの酢には、熟成酒粕から造る旨味のある粕酢(赤酢)をブレンドした酸味穏やかな米酢を使用しました。まろやかな伯方の塩を合わせ、砂糖を控えめに仕上げることで、素材の味を邪魔しない、すっきりとした配合に仕上げました。
手間暇を惜しまぬ伝統の醸造技術が生んだ、芳醇な香りと深いコクがあります。江戸前寿司やちらし寿司、手巻き寿司など、鮮度抜群の魚介を楽しむ料理に最適です。東京都の地域特産品認証食品に認定されています。

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商品は、鮮魚の鮮度を優先し「冷蔵便」にてお届けいたします。
本来、すし酢は「直射日光を避け、常温で保存」いただける商品です。配送の都合上、一時的に冷えた状態でお手元に届きますが、品質には全く問題ございませんのでご安心ください。お手元に届きましたら、直射日光の当たらない涼しい場所(常温)にて保管してください。お酢本来の豊かな風味を損なうことなく、美味しく召し上がれます。

市場バイヤーの一押し

江戸前寿司に赤酢が使われるのは、江戸時代、米酢が高価だったため、酒粕から作る赤酢が広く使われていたことに由来します。独特の風味を持ちながら、アミノ酸を豊富に含む赤酢は、魚の旨味を引き立て、当時の庶民にも親しまれていました。
現在では生産量が限られ、貴重な存在に。
今回のすし酢は、赤酢に米酢を合わせ、使いやすい味わいに整えています。ご家庭でも、江戸前らしいシャリの風味を手軽にお楽しみいただけます。

送料 お届け先が東京都の場合 1,188円(税込)
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    【群馬県】吾妻郡嬬恋村、吾妻郡草津町、吾妻郡長野原町、吾妻郡中之条、藤岡市(譲原・坂原・三波川・高山)、多野郡上野村、多野郡神流町、利根郡片品村、利根郡みなかみ
    【栃木県】鹿沼市、那須塩原市、那須烏山市、那須郡那須町、那須郡那珂川町、日光市、栃木市西方町、太田原市、芳賀郡茂木町、塩谷郡塩谷町、さくら市、塩谷郡高根沢町
    ※千葉県・埼玉県・茨城県は全域対象です。

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    対象地域:北海道,鳥取県,島根県,岡山県,広島県,山口県,徳島県,香川県,愛媛県,高知県,福岡県,佐賀県,長崎県,熊本県,大分県,宮崎県,鹿児島県,沖縄県
    (一部商品については、到着に2日間かかる地域へお届けできる場合もございます。ご希望の場合は、お問い合わせください。)

    ※入荷状況や天候不良による配送遅延などによりお届けが遅れる場合がございます。
    ※競り物品のため、日々価格が変動いたします。

    ※卸加工可能な商品のリクエストにつきまして、鱗、内臓取り、二枚おろし、三枚おろしなどをご希望される場合、ご注文の際に必ずリクエスト欄にご記入ください。ご注文後のリクエストの追加や変更、キャンセルはお受けできません。また、商品によってはリクエストに添えない場合がございます。
    ※活きでお送りしているカニ、エビなど甲殻類等は、輸送中に死んでしまう可能性がございます。品質には問題ございません。
    ※ウニにつきまして、手作業で製造を行っているため、稀に殻が入っている場合がございます。品質上問題はございませんので、入っていた場合は取り除いてお召し上がりください。

この商品に関するご質問、お問い合わせはこちらから

横井醸造
1937年の創業以来、東京で唯一の酢の製造メーカーです。プロの厳しい目が問われる江戸前寿司の銘店からも絶大な信頼を寄せられるその品質は、高度な醸造技術と妥協なき製品開発力の賜物。厳選した原料を用い、上質な一滴のために手間暇を惜しまず、丹念に造り続けています。

東京都地域特産品認証食品とは
“都内産の原材料を使用している加工食品”または“東京の伝統的手法など生産方法に特徴があると認められる食品”について、商品に込めた思いやこだわり、味や品質等を審査し、都が認証した食品です。

お薦め調理法

酢飯の作り方

炊きたてのご飯1合に対し、すし酢大さじ2杯(30ml)を目安に、円を描くように回し入れてください。切るように素早く混ぜ合わせるのが、粒立ちの良い酢飯に仕上げるコツです。分量は目安ですので、お好みで加減してください。


店舗 豊洲市場ドットコム(鮮魚販売店)
商品番号 M004-113-3-04919
セット内容 ヨコ井の酢「江戸前すし酢」 1瓶 150ml
原材料名 米酢(国内製造)、砂糖、食塩
獲得ポイント ログインして確認
消費税率 8%軽減税率
賞味期限 パッケージ記載(出荷日より1ヵ月以上)
保存方法 常温
出荷期間 5/6 ~ 5/9
販売情報 販売期間:5/2 00:00 ~ 5/9 00:00

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東京豊洲市場の卸会社・仲卸と連携し、日本中から入荷する最高のレベルの食材を目利きしてお客様に直送します。最高の鮮度・味の良さを追求し、入荷したその日のうちにご自宅に届ける豊洲の新たな取り組みです。プロ向けの魚介をご家庭にお届けします。

創業年:2004
代表者:川口若菜

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